啤酒酵母是酿制啤酒时所产生的副产品。在啤酒制造的过程里，首先淬取制酒原料小麦汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低温发酵，经过一段发酵期之后，酵母菌便会功成身退成为死菌，沉淀于啤酒桶槽中，此时酵母菌已吸收了麦汁精华养分，待捞起之后，经过洗净、消毒、干燥等再制造过程，就形成了啤酒酵母，而此时的啤酒酵母，含有丰富的营养价值，而且不带有任何酒精成分。

    啤酒酵母是含维生素B群最丰富的天然食品，且含有人体无法自行合成的必需胺基酸、丰富的矿物质、核酸和多种酵素，不但适合素食者食用，对儿童、孕、产妇、病后复原者、功课及精神压力大的学生也有保健之用。

    啤酒酵母是天然鲜味剂，可加入各种果汁、豆浆、汤、面、粥、菜中或单独冲泡饮用。