北京市已整合龙头企业、科研院所资源，成立了“北京粮油食品产业研发基地”，负责建立一整套质量追溯体系，从小麦品种特性到种植模式、再到生产环境、各个加工工艺环节进行全程跟踪。从这套全程跟踪的“流水线”上生产出的每件小麦产品，将来都会有唯一的电子身份证。市民买到产品后，即可通过电子身份证上网查询。

    去年北京市已在通州、顺义等区县种植了2000亩优质小麦示范区。种植之前，工作人员就完成了对小麦产地灌溉水源、土壤中重金属及农药残留等信息的采集。种植过程中，小麦的品种、田间管理、收获及化肥、农药使用等信息也都记录在了小麦生产的履历采集系统中。由此不仅建立起了“从田园到餐桌”的食品安全监控和可追溯服务体系，也实现了粮油产品质量的全程控制。今后，北京市的其他粮油产品也有望仿照小麦进行全程追溯。