黄明教授， 您好！感谢您接受我们的采访。我们将对国内外冷链行业的专家，教授，及行业资深人士，就如何推进中国冷链的建设进行一系列的访谈。访谈的部分内容将会被引用刊登在英格索兰冷链学院的博客，电子杂志等媒介上。我们将会在引用发布前获得您的审阅和同意。

A1：生鲜肉在屠宰、加工、流通、包装过程中离不开冷链，如果要为消费者提供安全卫生的肉类产品，我国要大力发展冷链行业。就目前情况而言，正如您刚才所说，发达国家冷链基本上已经全覆盖。而在中国得背景下，由于中国起步较晚，肉类行业发展也较缓慢，冷链起步较晚，部分企业冷链系统不完善，亦有企业根本就没有冷链，所以最终肉品的质量安全隐患较多。所以在中国要大力法展肉品的冷链产业，特别是在分割、销售、运输环节需要大量支持，特别是在中国，冷链出现断链脱节，因此在中国要重视冷链的发展。

Q2：是的，在肉品冷链环节必定是环环相扣、紧密相连的，那么您觉得在冷链过程中，是设备重要、人中要、还是管理更重要呢？那些是冷链发展必要的因素？ 

A2：正如我所说的三方面：肉类行业现状、肉类科技发展的概况以及肉品冷却技术和冷链，这几方面必须有紧密的联系和配套措施，硬件和软件要配套实施，才能够达到事半功倍的效果。如果顾此失彼，对于冷链的发展都将是一大阻碍。硬件是基础，只有在建立硬件的基础上，加上良好的管理，才能够达到更有效的冷链，三者缺一不可。

Q3：是的，那您的观点和我们公司的观点，即建立健全的冷链行业需要冷链、设备、人员三方面相辅相成的，这是相一致的。我还想请问您，根据最近高校对于冷链的研究与以往冷链研究在投入上有什么变化？以及与国际相比较，又有哪些相同之处？研究工作是否有些提高或者平衡的过程，简而言之，就是科研的部分您是如何理解的？ 

A3：我国在80年代就开始了对于肉类的研究，在这过程中科研发展很快，首先吸收了国外的先进技术，另外我们结合中国国情进行了广泛深入的研究，获得了一些企业能够直接应用的技术成果，所以为我国肉类产业发展提供了很多的支持。那么在冷链行业进行了一些研究。比如屠宰场的预冷环节，从分割、包装、运输方面出发，深入研究了温度波动等对肉类品质的影响，如颜色、氧化的情况。在肉品安全方面做了微生物滋生的研究，通过微生物对于肉品的覆盖等方面研究产品的货架期，温度控制。通过这类手段尽量提高肉品的安全性。从而保障消费者的安全。

Q4： 正是如此，所以我了解到您在南京农业大学的一些研究，这些研究相对国际达到了怎样的水平呢？因为国际的水平是很高的，我国冷链行业起步也较晚，那么现在我国的研究大概在国际上处在什么程度呢 

A4：中国的冷链产业正在高速发展过程中，但是对于国际水准，特别是欧美的发展水平，还是有一定距离的。冷链技术和肉品加工技术是非常关键的，我国在一些单项的冷链技术上是有所突破的，但是总体水平还不够，特别是在集装技术上还是有待提高的。我们正在将多个单项技术结合，进行推广应用。

Q5：英格索兰公司是全世界知名的冷藏公司，我们生产专门的冷链设备，如冷藏车、冷库冷柜等等，我们愿意将先进的冷链设备推广到中国冷链产业的发展，同时我们也十分注重与高等院校的合作，在大学生中发展冷链意识和冷链教育。同时我们还有《冷链直通车》电子期刊，免费将最新的冷链资讯分享给冷链行业所有的产业相关人员，以及传达相关知识。对于我们公司所作的推广冷链的实事，请问您有什么指导或者建议吗？ 

A5：我认为这些都是非常有意义的事情，因为这些有助于大家对冷链的交流、有助于提高消费者冷链意识，提供冷链教育，通过社会、企业的教育对于冷链发展是很好的补充，因为大学研究是以理论为主。特别是对于高校生而言，这些措施能够提高冷链在他们心目中的重要性，普及冷链意识，加强冷链知识，从而为冷链发展提供文化教育层面上的认识。这些信息将会是冷链意识传播的载体，有利于对于公民健康意识水平以及食品的消费意识，可以加快冷链发展。

 Q6：英格索兰公司致力于冷链事业，我们积极与高校、企业合作，因为我们认为一家是无法独立支撑冷链行业的发展，所以我们注重各种合作，共同促进冷链发展。那么您作为冷链研究领域的资深研究人员，您是否认同呢？ 

A6：作为教育工作者，在科研过程中，我认为高校离不开企业，通过各种技术，可以是的冷链产业发展更迅猛。