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刘刚
西雅图太平洋大学MBA硕士，曾从事食品、饲料、化学等行业，历任多家著名公司销售经理，财务总监及首席执行官；1997加入罗赛洛集团，担任中国区财务总监，现为罗赛洛亚太区总裁。
胶原蛋白是一种具有生物活性的蛋白质，英文学名Collagen，在动物体内扮演着支撑器官、保护机体的功能；同时又与细胞的形成、成熟，细胞间的信息传递，细胞的增生、分裂、运动以及伤口的愈合等，具有密切联系。加工成型的胶原蛋白按其应用可以分为食品级和外用级。食用级胶原一般来源于动物的真皮、肌腱和骨骼，呈微颗粒状，口感柔和，味道清淡，易于溶解和消化。而谈到胶原蛋白的益处，更是不胜枚举，现在比较被大众认可的包括两个方面：肌肤健康和骨骼关节健康。
胶原蛋白作为一种重要的天然蛋白质资源，无论在生物医学、食品保健还是在化妆品、纺织行业中都有广泛应用，这与其良好的生物相容性、生物可降解性相关。单就在食品领域的应用来说，胶原蛋白可以制成保健食品，又可以作为食品添加剂应用于肉类食品、冷冻食品、饮料、乳制品、糖果、糕点等。
法国罗赛洛集团作为世界明胶和胶原蛋白专业生产与应用的领导者，始终致力于优质明胶和胶原蛋白产品的开发和推广，罗赛洛法国工厂生产的优质胶原蛋白系列产品在中国保健品、食品领域的应用获得了广泛的好评。为了让更多的用户及消费者了解胶原蛋白的益处，罗赛洛开展了很多的测试以及市场推广工作。本刊记者专程采访了罗赛洛集团公司亚太区首席执行官刘刚先生，请他具体介绍罗赛洛胶原蛋白产品的生产及相关推广工作。
记者：胶原蛋白是明胶的深加工产品吗？
刘刚：从原理上可以这样理解，因为胶原蛋白和明胶均是采用动物的皮和骨为原材料生产的，但是它们又各有不同，明胶的分子量一般控制在10-20万道尔顿左右，在冷水中不能直接溶解，在使用上主要是利用其具有的胶凝和发泡等性能以达到改善产品口感的目的；而胶原蛋白分子量在2000-5000道尔顿，具有在冷水中直接溶解的特性并且它属于高蛋白，有美容和强健骨骼的功效，所以被作为营养强化剂使用，消费者可以把胶原蛋白产品直接溶于水、牛奶、酸奶、粥等食物中，食用起来非常方便。
如今，随着科学技术的不断发展，罗赛洛生产胶原蛋白的技术也在不断的改变，目前我们在法国的生产基地已经可以直接从动物的皮和骨中提取出能被人体消化吸收的小分子胶原蛋白。
记者：罗赛洛是如何保证胶原蛋白产品质量与安全的？
刘刚：在胶原蛋白的生产方面，国际上有非常严格的法规要求。罗赛洛从原料采购到生产和产品检验均按照国际法规、标准进行。首先，采购的原材料，必须是适合人体食用的健康动物的健康组织，保证我们生产所用的原材料健康、安全；其次，生产过程中所采用的设备，均为316L不锈钢设备，对容器的设计和容器材料的使用也都按照要求设计成鼓形，这样不容易积水和存在卫生死角；第三，生产过程的清洗、消毒非常严格，如必须用80～90℃的水，定时清洗管线道路等；第四，要求从业人员必须身体健康，且经过卫生知识培训合格才能上岗，并由管理人员定期考核记录；第五，在生产环境的洁净度方面，要求生产车间与药品的生产车间相同。
罗赛洛在生产过程中除执行GMP、ISO、HACCP等之外，还设立了企业内部的产品质量要求规范。罗赛洛在全球的所有工厂均执行全球统一的质量和安全体系，以保证产品的安全及稳定。
罗赛洛还拥有严格的检测制度，我们不但要按照行业规范自检成品和半成品，还会送样品到第三方机构进行检验。为了保证罗赛洛所有产品的一致品质，我们还制定了工厂间的互检制度，在同一个国家的不同工厂间每个月互检一次，全球范围内的工厂每个季度互检一次。我们承诺一定要提供给用户和消费者最优质的产品。
记者：为更好的推广胶原蛋白产品，罗赛洛还做了哪些工作？
刘刚：我们法国的工厂有一个研发队伍和技术小组，研发队伍把新的产品研发出来，由技术小组亲自品尝、评测，在他们的合作努力下，使得产品质量不断提高。我们还开展了一系列临床实验，2008年，我们在法国和日本针对西方人和东方人分别开展了胶原蛋白对皮肤健康方面的临床实验；2009年，我们在法国又进行了一项骨骼方面的临床实验。我们希望提供给消费者的产品，不仅要有好的质量，还要有功效方面的科学依据，所以我们投入大量资金开展临床实验，希望这些临床数据可以帮助消费者更全面的认识胶原蛋白这一产品。
记者：目前，中国的胶原蛋白市场情况如何？
刘刚：在中国，胶原蛋白市场是一个新兴的市场。目前，中国高端胶原蛋白的销售量大概只有100多吨，但在仅为中国人口十分之一的日本，每年的胶原蛋白销量却是中国的数十倍，接近5000吨。目前，胶原蛋白对于中国消费者来讲，还属于一种奢侈品，但是随着人们对生活品质要求的不断提高，对于胶原蛋白的需求也会越来越多，中国的胶原蛋白市场可谓潜力巨大。
然而，正是由于目前中国的胶原蛋白市场还处于培育期，所以尚存在一些不规范的情况。由于胶原蛋白对口感、气味和分子量的要求很高，国内相关的工艺还不成熟，能够生产优质胶原蛋白的企业相对较少。国内一些不规范的企业，为了降低成本，经常使用本不该使用的垃圾皮革原料或者工业原料来生产胶原蛋白，这些质量低劣的产品混入市场之后，不仅搅乱了市场，不利于优质产品的推广，同时还严重影响消费者的健康。随着国家对食品药品的质量管理越来越严格，尤其2009年食品安全法的实施，对规范食品行业及相关行业起到了有力的推动作用，加之消费者对优质产品认知度的不断提高，相信这个行业会不断朝着健康的方向发展。
记者：罗赛洛在中国推广胶原蛋白过程中遇到了哪些困难？针对中国市场还会开展哪些工作？
刘刚：说到困难，我觉得有两个，一是市场教育问题，二是市场规范化问题。我们目前最需要做的就是引导消费者正确的选择产品。
我们刚刚也提到，中国的胶原蛋白市场是一个新兴市场，消费者对这一产品的认知程度还处于初级阶段。我们进入中国市场也只有两年时间。由于我们的胶原蛋白产品都是法国生产的，所以产品均为进口，因此，在中国，我们之前对胶原蛋白的推广力度并不是很大，主要业务都集中在明胶市场。接下来，我们会加大在胶原蛋白方面的推广力度，之前在日本市场的成功经验，让我们有理由相信中国市场的前景会非常广阔。尽管目前中国的消费者对胶原蛋白的认识还不够深入，但对保健品、功能性食品已经有了较多的认知，这使我们的引导工作有了一个很好的基础。
2009年的FIC展会上，我们公布了罗赛洛胶原蛋白在美容方面的临床试验结果，得到了广泛认可，我们将在2010年的FIC展会上公布针对骨骼方面的临床试验结果。希望这些临床结果能够帮助中国的用户及消费者更多的认识胶原蛋白这一产品。
另外，我们一直和国家发改委营养发展中心有密切的合作。接下来，我们会继续合作，将胶原蛋白作为一个公众营养问题，针对骨骼、骨关节的健康方面去进行推广。我们还会配合客户做一些市场教育工作。
采访最后刘总欣慰的说：“经过这几年的努力，我们的市场情况越来越好，销售业绩一直都有增长，我相信，胶原蛋白市场前景会无限广阔。”
