在坚果、干果、脱水蔬菜、冷冻蔬菜等食品中，常常存在异物、有缺陷、甚至被霉菌污染等现象，如果不进行分选，不仅会降低产品质量，还可能影响产品的进一步加工；因此，分选就成为这类食品加工中的必要步骤。多年来，在我国的食品加工中，人工分选一直占主导地位，但是工人往往会由于身心疲惫、情绪波动等原因而出现错误，使产品质量难以保证，并且人工分选可使分选成本增加10-20%；所以，使用分选设备成为食品企业的明智选择。Visys分选系统集团是光学分选领域的领军者，是国际坚果和干果理事会指定的合作伙伴，2007年凭借其数字激光分选设备获得了比利时的科技创新奖。

Visys中国区总负责人张辉（左一）、集团总裁兼总经理Frank Zwerts（左二）和比利时总部销售代表汉娜（左三)

            记者：与传统的分选设备及人工分选相比，Visys数字激光分选设备的优势表现在哪些方面？
Frank Zwerts：传统的色选机是基于相机原理的分选系统，在功能和性能方面存在一定局限性，只能根据颜色和形状进行分选，导致许多杂质（如贝壳、木屑、石子、塑料等）无法剔除；而古老的模拟激光分选机则无法同时进行多个指标的筛选，并且准确率较低，这为新的分选设备提供了广阔的发展空间。
    Visys数字激光分选机是一种先进的分选设备，它结合了激光技术、照相技术和软件技术，可依据产品的不同特征，如颜色、密度、表面特征和形状，发现和剔除有缺陷和被污染的产品。Visys数字激光分选机还能检出和剔除外来异物，产品一次性通过就能被区分出来。另外，ToxynTM型号的分选机还可通过荧光反应检测到产品表面的毒素，并剔除被毒素污染的产品（如被霉菌毒素污染的花生），可以有效的保证产品安全。Visys数字激光分选机能识别红外线、紫外线和可见光，检测到人眼无法看到的细微处，消除人工主观的错误判断，提高产品质量，并且通过Visys数字激光分选机至少可以节省多名操作人员。

    记者：请您介绍一下Visys数字激光分选机的工作原理及其特点。
Frank Zwerts：Visys数字激光分选机的分选原理（见图1）是通过激光光谱在物质表面的变化来区分不同物质在颜色、形状和结构上的差异，几乎可以检测并剔除所有杂质。
    Visys数字激光分选机可以通过压缩空气保持激光区、激光器和电子元件的高度清洁，有效避免食品加工环境对设备的损坏；分选机配置12个光感应器，能够接收多达10个不同的激光器所发出的信号，从而高效、快速的剔除各种杂质，处理量可达0.5-10吨/小时；另外，Visys数字激光分选机的中文友好用户界面和触摸屏使分选机的操作及设置更加便利，并且用户可以通过互联网进行远程诊断及数据的远程存取。

    记者：针对其他分选设备存在合格品错误剔除的情况，Visys 数字激光分选机采用了哪些设计以减少错误的发生？
    Frank Zwerts：Visys数字激光分选机的一项质的飞跃在于它能够最大限度的识别合格品和杂质，显著降低合格品的错误性剔除，从而有效降低企业的生产成本。为避免合格品的错误剔除，Visys数字激光分选机采用了如下设计：首先，引进了数字分选技术平台，使光传感器在接触到激光信号的瞬间，能够将激光信号瞬间转换为数字信号，保证了信号的完整和可靠；其次，与传统的模拟激光分选系统相比，Visys数字激光分选机具有较高信噪比，明显改善了传统分选机在分选限值设定上存在的问题；另外，它采用了Chycane凹式滑道，能够使产品以最佳的下落方式通过激光区和气枪区，进而减少错误信号、降低错误性剔除。

    记者：在使用Visys数字激光分选机的过程中应注意哪些问题？
    Frank Zwerts：Visys数字激光分选机的合理使用对分选效果具有重要影响，如果使用不当，即使再先进的分选设备也无法达到预期效果。在使用Visys数字激光分选机之前应找到高效排除点，使不符合要求的产品和异物能够被有效排除。因此，首先应确定需要对哪些指标（如颜色、密度、形状等）进行检测，然后确定分选限值（即达到什么标准是合格的、什么标准是需要剔除的），只有将这些进行明确定义后，才能使Visys数字激光分选机对产品进行有效筛选。另外，由于Visys数字激光分选机具有不同的产品输入方式，输入方式不同，其分选效率会有所不同，因此应根据产品特性选择合适的输入方式。

     Visys 数字激光分选机可广泛应用于干果、坚果、脱水蔬菜、冷冻蔬菜、脱水水果、冷冻水果、海产品等产品的分选。在欧美国家，Visys数字激光分选机已经得到了广泛应用。在谈到如何看待中国市场时，Frank表示：“中国是国际市场上最具活力的食品原材料供应国，我们的技术支持团队将更加关注中国的分选市场，使分选技术适应中国本土文化，我相信Visys数字激光分选机会使中国的产品更具国际市场竞争力。”