“三鹿奶粉”事件把国内奶粉销售带入寒冬之时，消费者开始考虑用豆奶粉、豆浆、麦片、芝麻糊等产品来代替奶粉。这一转变不仅使消费者的营养来源更丰富多彩，同时也为豆奶粉等行业带来了新气象。

    豆奶粉市场新气象

    新品牌涌现

    除原有的“豆奶大王”维维股份及雅士利、黑牛等外，市场上瞬间涌现出了很多新品牌的豆奶粉。其中，伊利、飞鹤、贝因美、完达山等知名奶粉品牌的豆奶粉产品格外引人注目。

    新市场面貌

    不论大型或是中型超市，略走一圈就可明显发现各品牌豆奶粉的铺货率远远大于往常，势头直压奶粉。

    新健康理念

    豆奶粉借助这次意外的发展机会，迅速对产品进行了营养健康大升级。一些企业积极推出了营养升级产品，如高蛋白低脂肪、多维多钙等特色的豆奶粉。另一些如伊利、飞鹤、贝因美等豆奶粉，则推出健康升级产品。他们将奶粉中常见的益生元等功能因子直接“转入”豆奶粉中，实现豆奶粉由营养向健康的变迁。

    豆奶粉的消费需求趋势：营养+健康

    2004年中国居民健康状况调查数据显示，各种现代文明病如糖尿病、肥胖、高血压高血脂等的发病率正在不断上升，而且开始向低龄化发展。2007年最新的中国居民死因调查再次显示，心脑血管疾病、恶性肿瘤等慢性疾病已成为我国城乡居民最主要的死亡原因，死亡率占总死亡率达82.5%。

    这些数据让人触目惊心，但我们更应该看到慢性疾病是可以通过合理健康的饮食来控制和预防的。因此，未来的健康食品将会更受消费者青睐。最理想的健康食品莫过于在吃普通食物的同时既能吸收营养，还能减少患病风险，即添加功能因子的普通食品。

    与奶粉相比，豆奶粉仍不失为一种高营养食物，甚至有奶粉无法比拟的独特价值。因为它除了含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素外，还含有大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮等功能成分。针对目前消费者的健康状况，开发豆奶粉功能性产品是获得更多市场份额的有效手段之一。

    益生元、双歧因子、益菌因子……

    肠道健康十分重要，因为它直接关系着人体健康的程度。当肠道微生态系统平衡时，就有利于人体保持健康，当微生态失衡时，人体就容易产生疾病。

    益生元，是一类益于肠道健康的功能成分，主要包括一些功能性的低聚糖、膳食纤维、糖醇等。大量研究结果证明，食用益生元，可促进肠道微生态平衡，产生有机酸，抑制有害菌与毒素的生成。此外，还会产生一系列的健康效应，如有助于预防腹泻和便秘，调节机体免疫力，降低血脂和胆固醇以促进营养素的吸收。益生元的结构明确、功效显著，作为保健食品配料，在美国、欧洲、日本、韩国、中国等国家均得到了广泛应用。

    豆奶粉中添加“益生元”

    1、能协同增强其所含大豆低聚糖的肠道调节作用。
豆奶粉中含有一定量的大豆低聚糖，但与人体的正常需求量相比，略显不足。因此，通过添加大豆低聚糖的同类物质——功能性低聚糖，可以大大增强低聚糖带给人体的健康效应。功能性低聚糖主要包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等，这些物质虽有不同的组成和结构，但都有着共同的健康作用，即调节肠道恢复健康。

    2、能增强人体对豆奶粉中矿物质如钙、铁的吸收。

    据调查表明，我国居民的钙、铁普遍摄入不足，如人均钙摄入量仅能达到推荐量的48.6%，且一般情况下摄入的钙人体仅能吸收1/3~1/2。因此，消费者十分需要提高对矿物质的摄入量和吸收率。科学研究显示，摄入一定量的益生元后，能大幅提高钙、铁的吸收率。

    3、还能达到调节控制血糖浓度、降血脂和胆固醇的目的。

    这是因为：益生元如低聚糖、膳食纤维、糖醇类摄入后难以被消化吸收，对血糖和胰岛素浓度基本没有影响，适合糖尿病人食用；另外，益生元可使嗜酸乳杆菌和双歧杆菌数量增加，乳杆菌能吸收胆固醇并抑制肠壁对胆固醇的吸收，双歧杆菌能影响β-羟基-β-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶的活性，从而实现控制胆固醇的合成，降低血脂的作用。

    益生元应用于豆奶粉中，既能促进豆奶粉中营养成分的全面吸收，长期食用还能全面促进人体健康，其功效相辅相成、相得益彰。在豆奶粉的功能化发展大趋势下，产品升级换代中，益生元的应用是开发新型功能性豆奶粉的明智选择。