一样的牛肉，自己在家里煮熟就变成褐色的，而在超市里买的酱牛肉都是粉红粉红的，让人一看就胃口大开；
    一样的面粉，自己在家里烤制出的面包用不了多久就会变硬发干，而买来的面包放上好几天依旧松软可口……

    凡此种种，是我们的制作水平太低吗?答案是否定的。只是因为我们自己制作时不像购买的加工食品那样添加各种食品添加剂。

    虽然很多人对食品添加剂还一知半解，但它早已真真切切地摆上了我们的餐桌，并扮演起了天使和魔鬼的角色，让人既爱又恨。

    食品添加剂引人关注

    食品添加剂近年来越来越多地引起人们的关注。新浪网前不久的一项调查结果显示，超过90%的人认为食品添加剂不同程度地威胁着食品安全。

    也正因为如此，有些食品甚至在外包装上打出了“不含任何添加剂”字样，以此吸引消费者。对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石指出，在加工类食品中，不加入食品添加剂几乎是不可能的事，那些所谓“不含任何添加剂的”的说法，完全是在蒙骗消费者。

    营养专家表示，过多食用食品添加剂对身体是有害的。像咖啡配料成分之一的植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氢化油。反式脂肪具有不易变质等优点，还会让食物变得松脆滑爽。但若过量摄入，可能增加患心血管疾病的危险性。

    合理使用对人体无害

    一位业内人士告诉记者，部分鸡精不含“鸡”众所周知。不仅是鸡精如此，诸如有些香浓的排骨汤、诱人的草莓奶昔，其实也不含排骨、牛奶或者草莓，而是由添加剂勾兑而成。事实是，我们眼睛看到的、嘴巴尝到的并不全是真的，漂亮的颜色、诱人的味道都可以由添加剂变出来。

    据了解，目前全世界正在使用的食品添加剂有3000多种，我国已批准使用的有1000多种。超过95%的加工食品都使用了食品添加剂，离开了食品添加剂，不仅口感会打折扣，买回家也难以储存，牛奶即便放在冰箱里也放不了两三天，酱油出厂几天就会变质，甚至无法到达消费者手中。

    日本“食品添加剂之神”安部司著书透露，一般人平均每天摄取的添加剂与食盐的摄入量基本持平，都市人每天至少吃进百余种食品添加剂。“试想一下，假如没有食品添加剂，我们在市场上还能买到这么多丰富多彩的食品吗?”陈君石说，适当地使用食品添加剂对人体是没有害的，到目前为止，国内发生的食品安全事件没有一例是由正当使用食品添加剂引起的。