复合调味料作为我国调味品产业的一股新生力量，近几年的发展势头十分迅猛，年均增长速度在10%以上。它不仅满足了日益提高的人民大众的口味和营养需求，也为厨师们创造新式美味菜肴提供了极大支持，同时促进了以休闲食品为代表的食品工业的快速发展。中国调味品协会复合调味料专业委员会也于近期正式成立，对于复合调味料的现状和未来，中国调味品协会副会长兼秘书长白燕站在行业高度给出了答案。    

    观点一：产品种类丰富，产品线延伸长，覆盖面广。

    复合调味料的定义为用两种或两种以上调味品配制，经特殊加工而成的调味料。从形态上可以划分为固态、液态、复合调味酱三个大类。目前我国的复合调味料产品总体上讲可以用“产品种类丰富，产品线延伸长，覆盖面广”加以概括。比如在传统酱料的是基础上开发出更多口味的复合调味酱；如骨髓酱、香辣酱、烧烤酱、沙拉酱等。

    观点二：市场细分与需求细分逐渐显现，产品研发逐渐提速。

    伴随着人们生活水平的提高和生活脚步的加快，以使用方便快捷等特点著称的复合调味料得以迅速发展。面对消费需求的细分化，我国调味品企业投入了大量时间和精力进行市场调研，深挖消费者需求，开发出种类繁多的复合调味料以满足大众的口味需要。在每年一届的中国国际调味品及食品配料博览会（CFE）上，都会有复合调味料新产品的产品展示和市场推广，这也反映出复合调味料的蓬勃发展态势。

    观点三：行业集中度不高。

    目前国内外很多的食品集团都将目光瞄准了复合调味料领域。但整体上说复合调味料产业的集中度和品牌集中度不高，说明我国复合调味料的产业结构还有待进一步调整，品牌集中度还将进一步提高。调味品产业环境及国民经济水平等宏观经济因素，以及复合调味料产业本身发展特点等中微观经济因素，都将直接或间接的影响到未来复合调味料市场的发展与变化。

    观点四：行业发展前景广阔，企业莫忽视三大问题。

    复合调味料产业的发展前景十分广阔，但是也不能忽视以下三大问题：1、企业要严把产品质量关，保证食品的卫生与安全。新颁布的《食品安全法》已经在这方面给予了明确的规定。2、企业要明确产品的市场定位并根据进行相应的市场精细化运作。区分特定消费群体和大众消费群体，进行差异化竞争。3、企业不能仅仅将眼光放在满足自身生存和发展，而要以发展的眼光注重产品的推广与品牌的培育，正确引导消费取向和需求，品牌扩张不是简单的价格战或者盲目跟风。

    观点五：经济危机，既是挑战，更是机遇。

    今年的经济危机对任何一个行业既是挑战，更是机遇，复合调味料行业也不例外。资金紧缺，市场萎靡，需求萎缩是每一个企业都将面临的问题。但与此同时，这也正是企业优胜劣汰，行业重新洗牌的大好时机。企业应该抓住这一时段，进行产品结构和市场布局的调整，在产品研发和市场调研上投入更多，开发出能够真正满足消费需求、适应市场变化的新产品，好产品。同时加速企业的产品推广和品牌培育，以达成企业的市场战略目标。

   观点六：明确定位，夯实工作，复合调味料专业委员会正式扬帆启航。

    复合调味料专业委员会作为协会的二级机构，将主要在以下几个方面开展工作：1、开展专业技术研究和技术服务工作。2、加快标准化工作步伐，特别是针对市场占有率较高、发展较快的产品将优先制定产品标准。3、开展多样化的信息服务，通过通讯、网站的载体为企业提供交流与探讨的信息平台。4、与协会现有工作相结合：如商会的厂商联盟工作，为企业和经销商牵线搭桥；再比如CFE展会工作，为企业整合资源、品牌培育提供帮助。5、向政府有关部门反映行业内的共性问题，承上启下地做好政府与企业委托的各项工作。