同样，在食品零售业，商家对货架生命管理和环境状况的要求也越来越高——此外，还要求作到让消费者对食品新鲜度能够一目了解。

      食品供应链中的任何一个环节，都面临着这样一个挑战：在经历加工和包装环节之后，那些对温度敏感和对时间及温度都敏感的食品立即开始腐烂，而这一过程在很大程度上取决于冷链的效率。

      在冷链的多个点进行温度检查就能验证标签上面标注的“在XX日前食用”是否值得信任，但是，制造商/供应商怎样将两次检查之间的温度异常考虑进去呢？一般情况下，直到零售环节，才停止温度检查。虽然从理想上来说，检查应该持续到商品到达消费者手中，进入消费者家庭。

      人们目前正在开发多种温度或时间/温度指示器和监控器，有一些已经取得了新的进展，其中包括一些设备，这些设备能将食品和饮料的时间/温度暴露历史以视觉形式直截了当地显示出来。

      时间/温度指示器（TTI）生产商的先驱之一就是3M公司。今天，该公司生产的Monitor Mark指示器价格合理，适用于多种对于时间/温度敏感的产品，能够清楚地显示出温度超出标准的时间，这种指示器显示出的视觉信号无法取消。Monitor Mark产品能够监控许多食品和饮料产品的新鲜与质量，它有一个对压力非常敏感的衬底，能够很容易地贴在特别干净、干燥的表面，这种衬底一般贴在产品的第二层包装之内，例如容器或盒子。

      3M公司推出的另一种视觉指示器——Freeze Watch，专门用于显示产品是否曾经被冷冻。这种产品有一个非常可靠的冷冻警报功能，里面有一个经过特殊设计的安瓿，安瓿里面是对温度高度敏感的液体。当温度达到预先设定的某个点，安瓿就会破裂，释放液体，液体就会污染下面的标签纸，提供明显的指示。这些指示器能够指示两种温度：25oF.（-4℃）和 32oF（0℃）。 

      2005年，行业内一家新的公司出现在人们的视线之内，即Timestrip公司。该公司的时间/温度和冷冻指示器在全世界拥有一大批分布在各个领域的客户。

      该公司的核心技术是一种价格合理、使用方便的智能标签，这种标签专门用来监控过程时间，无论是产品的货架生命，还是环境条件，使用起来都非常方面。它适用于具有保质期的产品，能够提供准确的食品新鲜度的信息，只要将它直接贴在新鲜或冷冻食品的表面——或家庭二次包装——就能清楚地监控产品的货架生命了。当然，消费者只要扫一眼这种标签，就会对相关信息作到心中有数。

      这种标签的使用减少了食品的浪费，使消费者对产品更有信心。另外，对生产商而言，这种标签也起到防伪和防篡改作用，任何人都无法在上面篡改产品有效期。因此，这种标签能够增加品牌价值。

      来自iStrip公司的一种新产品能够识别冷链中是否曾经发生过意外的冷冻事件，如果已经进入冷冻环境，上面的颜色就会改变，而且无法逆转。iStrips的凝固点能够修改，可用作标准标签。