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在今年的月饼文化节上，中国焙烤食品糖制品工业协会宣布：连续9年月饼质量专项抽查合格率都在90%以上；今年月饼的过度包装已基本消失。但是，国家质检总局食品监管司副司长毕玉安随之表示，今年的月饼添加剂和标签成了新的隐患。看来，中国国民的健康消费和维权意识已经越来越强了。随着国家法律从《食品法》进步到《食品安全法》，消费者对于吃的安全意识也开始升级。以前还围绕在一些食品包装“瘦身”和食品是否缺斤短两问题上讨说法的消费者，现在已经开始关注食品的成分和食品的包装标示等深度细节上了。这就是一种全民食品安全意识的提高，是国民综合素质的升级。以后，消费者越来越不好糊弄了。
关于添加剂问题，国家质检总局官员表示，一些中小企业、小作坊加工月饼使用的是复合粉，这些原料供应商都已调配好，但按照今年开始实施的食品安全法，要标注食品添加剂的量必须是复合粉中的量和加工企业添加量的总重量，但是这些小企业不可能准确地进行标示，结果往往是超量、超范围使用食品添加剂。实际上，这个问题不仅是中小企业遇到的新问题，即使是大型食品生产企业也很难自觉做到花钱把产品送到质检部门去抽检。毕竟，多一事不如少一事，更何况要花钱呢。
另一大隐患是标签标示的问题。很多知名企业的产品标签都引起消费者投诉，主要集中在成分和配料表上。
添加剂和配料成分都是消费者看不见的隐性问题，不像包装和缺斤短两这样的表面问题，容易被消费者通过肉眼判断，进而做出选择。这样的隐患只能靠政府部门的相关规定来杜绝和规范。政府部门承担的不仅仅是警告和处罚，还应该在“隐患”出现之前及时制定防范和预防措施，这才是政府部门应该做好的服务。有消息称，根据食品安全法的法规，国家质检总局将于近期发布最新的《食品标识管理规定》。也希望，有关食品添加剂的新规定也能够尽早出台。
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