保质期何来“半年之差”

    目前市面上绝大多数橄榄油的产地均来自西班牙、意大利、希腊等国外地区，甚至有些橄榄油产品上所标示的原料产地都是一样的，但产品的保质期却有长达半年之差。一款750ml装的“特级初榨橄榄油”标称从意大利进口原油，保质期为18个月。而另一款名为“特级初榨橄榄油”同样是来自意大利，保质期却是两年。另一原产地为西班牙的“初榨橄榄油”，保质期则为21个月。

    与这一情况相似的是，另一国内知名橄榄油品牌其特级初榨橄榄油和纯正橄榄油保质期也都是18个月。不过，这几款橄榄油不同的地方是，有的产品在外包装上注明的并不是生产日期，而是包装日期。

    而原料来自同一地区的橄榄油保质期会有半年之差关键点也在这里。原林业部高级工程师、我国最早参与油橄榄引进的专家之一李聚桢曾表示：“初榨橄榄油包装日期应该是在10月底到第二年的2月之间，因为地中海沿岸橄榄油生产国，例如希腊、西班牙，其橄榄果成熟期只能是一年中的这个时间段。即使智利、巴西等位于美洲地区的国家，条件气候也类似。”

    其还表示，若橄榄油外包装上标示的日期是在3月到9月之间，那应该是橄榄油运到国内后的分装日期。在原产地生产包装和运至国内后分装，实际上存在一个时间差。

    日期酸度有讲究

    按照中国人的购物习惯，购买油类食品除了看品牌，一般只看生产日期。多数消费者表示，生产日期近的产品应该就是“比较新鲜的”。殊不知，同是产于意大利的橄榄油，一瓶生产日期标示为2008年10月的橄榄油与一瓶生产日期标示为2009年4月的橄榄油来选择，并不一定日期近的就会更“新鲜”。在国内分装的橄榄油，真正的生产日期应该是在原产国压榨后的包装日期。

    有行内资深从业人员指出，要看一瓶橄榄油是否纯正，最好是看酸度，它是用来测定每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例的指标，酸度过高容易氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。其中初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。橄榄油的品质，从天然酸度的角度来说，当然是酸度越低越好。

    多了几个字实质大变样

    如果去超市的橄榄油销售专区，多是一片绿色以显橄榄油“绿色”、“纯天然”的特色。不过仔细观察可发现，在这绿色大军里，竟有近半不是“橄榄油”，而是“橄榄食用调和油”。虽然只是多了几个字，但无论是在价格还是品质上，橄榄油和橄榄食用调和油都大有区别：一瓶500ml橄榄油价格一般在80元左右，而有些同等量的橄榄食用调和油却仅售20多元。

    笔者在广州华润万家、百佳等大型超市发现，一般来说这些超市中都设有橄榄油产品的专柜，而这些专柜的颜色统一都是“绿色”。不过，细细一看，同一专柜里看似相似的橄榄油产品还真有些不一样。光是橄榄油产品的品名就有区别，除了初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油这些外，还有各种各样的葵花橄榄油、橄榄食用调和油。

    观察发现，的确有些橄榄油产品价格较高，如750ml装已接近90元，1L装已过百元。而那些相对价格较低的橄榄油产品，仔细查看即可发现，虽然这些产品都有着绿色的外包装，外包装上的“橄榄油”几个字都特别显眼，而且在瓶身正面皆标有“意大利进口原油”等类似产地的字眼，但同等量的价格却要低过半还要多。

    这些橄榄油产品并非纯正的橄榄油，而是橄榄食用调和油。

    不同品牌配料各异

    即使都属价格偏低的橄榄食用调和油，同样也存在很大差别。笔者发现，一款橄榄食用调和油的产品配料中有包括“橄榄油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、花生油、红花籽油”等，而另一款原生橄榄食用调和油的产品配料中，除了橄榄油，就只有菜籽油、大豆油和亚麻籽油。

    橄榄食用调和油在配料就有如此大的差异，那么在配比成分上呢?笔者在多款橄榄调和油产品的外包装上，均未找到有关各种食用油配比的标示，而且这些产品连橄榄油的含量也未标出。

    一名食用油行业人士表示，目前我国还没有关于食用调和油的统一标准，各家企业都根据自己的企业标准进行配比生产，具体比例商家也无须在标签上注明，而是主要看成本高低。橄榄油因其成分天然、富有营养受到消费者喜爱，不少厂家当然也想以“橄榄油”之名和低价“笼络”更多的消费者。