设为首页 收藏本页联系我们 fenge2
logo
虚位以待
 当前位置 您当前所在位置:食安中国 > 技术前沿 > 冷链物流 >

我国食品物流外包的探索

时间:2009-06-22 10:40来源:泛联供应链 浏览次数:
所谓食品物流外包是指食品生产或销售企业为集中精力增强企业核心竞争能力,而将其食品物流业务以合同的方式委托给专业物流公司运作。食品物流外包是一种长期的、战略的、相互渗透的、互利互惠的业务委托和合约执行方式。 一、我国有巨大的食品物流市场 我国粮食产量世
电子杂志     

所谓食品物流外包是指食品生产或销售企业为集中精力增强企业核心竞争能力,而将其食品物流业务以合同的方式委托给专业物流公司运作。食品物流外包是一种长期的、战略的、相互渗透的、互利互惠的业务委托和合约执行方式。

一、我国有巨大的食品物流市场

我国粮食产量世界第一,2003年我国粮食(谷、豆、薯类)产品4.31亿吨。民以食为天;,对比其他商品的物流,食品物流的重要性必须引起关注。2003年我国城镇人口为50212万人,城镇食品物流总量为:97.46亿吨公里/年。因此,我国食品物流总量巨大。随着生活水平的不断提高,现代人的饮食变化呈现出:快速化、多样化、休闲化、绿色化、保健化等五种倾向。由于食品形式趋向于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流,比以前更为复杂是企业采用物流外包的重要原因,从而引发新兴的食品物流外包市场。

  二、食品物流外包,将更好地适应现代食品物流的特性

食品具有易腐性、鲜活性、保质性,食品的安全问题通常牵扯着食品生产企业的生命线。企业采用食品物流外包,将更好地适应现代食品物流的如下特性:

1.现代仪器物流属于控温性物流。由于食品通常会因保质期短,而腐败变质,因此,食品的储存和运输都要在控温条件下进行。食品按照配送的不同要求分为5个温度区。即超低温区、冷冻区、微冷区、恒温区、温暖区。冷冻型、微冷型商品动作要求高,特别是超低温区,食品物流难度较大,很多企业自身可能不具备这样的能力,导致食品物流外包。

2.现代食品物流服务区域增加。由于大部分食品的生鲜或鲜活性,使得它们在运输中需要采用特定的低温运输设备或者保鲜设备等组织冷链物流。导致企业采用食品物流外包。

  3.现代食品物流设备专业性强。为了实现食品物流的信息处理及时、配送流程优化,以及存取选拣自动化,食品物流需要国际先进水平的物流设备,对企业来讲需要较大的投资,导致企业采用食品物流外包。

4.现代食品物流注重流通加工能力。由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,导致企业采用食品物流外包。

5.现代食品物流属于多样性物流。按其类型分:储存型、中转型、加工型和直送型。因此,现代食品物流属于复杂多样性物流,导致企业采用食品物流外包。

6.现代食品物流实行少批量、多频次的配送方法。食品从原料种植到采购、生产、流通加工再到配送的整条食品物流,由于食品保质期很短,稍有差错就会影响食品质量与安全,导致有关企业采用食品物流外包。

  三、食品物流外包有利于食品企业的发展

  1.优化资源配置。食品企业将物流业务外包给第三方物流企业,可以节约资金,减少运输车辆、仓库和人力的投入,使企业实现资源的优化配置。

  2.降低物流成本。从事物流外包业务运作的第三方物流利用规模经营的专业优势和成本优势,降低营运成本,提高服务质量。

3.加速商品周转。第三方物流服务提供者借助精心策划的物流计划和适时的运送手段,将提高食品流通速度,最大限度地加速库存商品周转,减少库存。

  4.降低经营风险。通过物流业务外包,食品企业可以与外包承接方建立起战略联盟,减少产品风险和经营风险。

  5.提升管理效率。物流业务外包,有利于简化管理工作。食品企业将专心主业管理,从而带来效率和效益。

  6.提高运作柔性。物流外包的委托企业可以借用计算机网络,操控食品供应链的相关业务,提高其柔性。

  7.精简组织机构。食品企业可以利用物流外包策略,缩小公司的规模。

  8.增加质量监管。通过物流外包获得质量承诺和现代化配送服务,消费者增加对安全食品消费的信心。

从国际流通来看食品物流外包的发展趋势越来越明显。美国IDC公司的一项研究计划表明:全球物流业务外包将平均每年增长17%,至2006年市场总额达3087亿美元。

  四、我国食品物流外包的发展

我国食品企业实力相对薄弱,自营食品物流的组织弱、规模小,不适应食品物流的高技术要求,食品物流业务外包的实施更加具有现实意义。目前我国食品物流外包有了一定程度的发展。首先是我国大型食品企业设立自营食品加工中心,具有一定的专业技术和服务能力的优势,为企业物流外包提供了有利的条件。在完成自身的物流配送的同时,提供专业性食品物流外包服务,为物流外包企业创造了新的价值。例如上海冷藏企业整合成专业化食品物流配送中心。它们接受物流外包,面向食品批发企业和独立经营的单体超市门店开展以食品为主的配送服务,实施如肉类、蛋类、菜类、牛奶、面包、冰淇淋等新鲜食品和不易变质的饮料等食品的物流。

第三方物流承接食品连锁企业的物流外包是一个发展趁势。第三方物流可以节约连锁企业的经营成本,连锁企业将食品的配送工作甚至全部的配送工作交给专业物流企业,这成为连锁企业的一种选择。

目前我国从农田直到餐桌的食品物流,仍然存在许多问题,例如食品安全措施和食品检测手段落后等。应该通过食品物流外包,提升食品质量,在食品质量管理和安全卫生控制方面与国际惯例和进口法规要求接轨;应该通过食品物流外包,实现快速通道和冷冻冷藏链,利用冷链保鲜技术,提高产品的科技含量和附加值;通过食品物流外包,规范《真空预冷标准》和《包装净菜标准》等标准,通过食品物流外包,发展食品品牌,不断提升企业的竞争力。

 

作者:上海水产大学教授 国际都市型食品物流教育高地负责人 陈蓝荪

(责任编辑:admin)
免责声明:本网站所载的各种信息和数据等仅供参考,并不对相关资料的准确性,充足性或完整性做出任何保证,也不对相关资料的任何错误或遗漏负任何法律责任。
 相关文章
------分隔线----------------------------
fenge6
社区
kuang
 新浪微博
fenge6
 新闻24小时点击排行
fenge6
 《食品安全导刊》专区
刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270
2014年5月刊
杂志订阅
在线投稿
杂志刊例
2013-03
2013-1~2
2012-12
更多>>
fenge6
关于网站 | 申请链接 | 广告服务 | 媒体合作 | 意见建议 | 联系我们 | ↑返回顶部