常见食品添加剂

    ●关键词：色素

    在食品中添加食用色素，可让食品外表更漂亮。糖果、酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品等食品中都含有色素。还有一种色素叫合成色素。在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素，对此家长们应提高警惕。在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。

    ●关键词：甜味剂

    目前使用的甜味剂种类很多，有环乙基磺酸盐、邻黄酰苯酰亚胺、精糖、天冬糖精、甜菊精、甘素、山梨醇、甘露醇等几十种，其中使用最早和最广的是糖精。

    ●关键词：膨化剂

    食品膨化剂中往往含有钾明矾和铵明矾。生产者之所以青睐这类含铝膨化剂，是因为它们通常价廉物美、膨发效果好、气孔细腻，而且明矾用得越多，膨发效果就越好，消费者也就越爱吃。市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量超标了有害健康。

    ●关键词：防腐剂

    为保持食品不变质，不少食品都添加了防腐剂，常用的食品防腐添加剂有苯甲酸钠及山梨酸钾。酱油、腌制食品中都含有防腐剂。

    [小贴士]

    谨防过量摄入食品添加剂

    江南大学食品学院教授钱和表示，违规使用食品添加剂，可能对消费者的健康产生危害。有研究显示，食品中超标使用甜味剂、膨化剂和防腐剂，对人体有较大危害，严重的可能致癌。

    ●儿童勿大量摄入人工色素。色素如果超标使用，长期食入后会对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。英国一份研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。

    ●别常吃大量加工肉制品。亚硝酸钠在肉类加工中被广泛使用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。美国有一种理论认为摄入大量的亚硝酸钠会导致胃癌。但只要不经常、大量地吃加工肉制品，就可减少亚硝酸钠的摄入量。

    ●甜蜜素可能有副作用。甜蜜素在中国可用，但近几年报道有致癌致畸、损害肾功能副作用，日本2003年全面禁止在食品中使用，美国也一直禁用。酱菜、话梅等食品中甜蜜素是常用食品添加剂。

    ●糖精可能会引发癌症。糖精是一种矿物质，甜度相当于蔗糖的500～700倍，无任何营养价值，食入后很快随尿排出。有迹象表明，它能引起人类的癌症。

    ●蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料等的甜味剂、防腐剂使用超标，有可能致癌。

    ●酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖等若使用色素过量，长期食用后，人体健康会受到影响，尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。

    ●面粉过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，对肝脏功能会有不同程度的损害。