据该局质检所李科长告诉记者，其实很多食品在加工过程中，为了保证色、香、味，增加营养成分以及保存时间，都会添加一定量的食用色素、防腐剂等等。新颁布的《食品安全法》中，对食品添加剂的管理提出了明确要求，质监部门打击的是将非食品用的添加剂用于食品，或者是超范围、超量使用添加剂的行为等。目前，烟台市质监局专门结合当地食品生产企业的具体情况，详细列出了生产较多的52种食品中允许使用的所有食品添加剂的标准，如名称、作用、限量值等，包括水果罐头、粉丝、肉制品、水产品、葡萄酒等种类，只要合理使用添加剂，对人体健康并无害，可以放心食用。据了解，目前全市已有900多家企业签订了食品添加剂使用承诺书。