长沙臭豆腐有国家标准
时间:2009-04-08 09:26来源:新文化报(陕西西安) 浏览次数:
臭豆腐的色泽应为淡黄色或青灰色、青黑色；气味具有植物和辛香料发酵后混合香气，无酸味及其它异味；组织形态为块形整齐，大小均匀，有弹性并无肉眼可见外来杂质深受喜爱的长沙传统特色小吃臭豆腐有了国家统一标准。 日前，国家商务部发布公告，批准《商业街管理技术规
臭豆腐的色泽应为淡黄色或青灰色、青黑色；气味具有植物和辛香料发酵后混合香气，无酸味及其它异味；组织形态为块形整齐，大小均匀，有弹性并无肉眼可见外来杂质……深受喜爱的长沙传统特色小吃——臭豆腐有了国家统一标准。
日前，国家商务部发布公告，批准《商业街管理技术规范》等15项国内贸易行业标准，其中臭豆腐（臭干）的国家行业标准也列入其中，并明确将从2009年12月1日开始实施。
业内人士介绍，商务部门制订的这一系列行业标准，主要还是引导性的，而不是强制性的。
据悉，此次颁布的国家标准中对臭豆腐的卤水进行了明确界定：用蔬菜、辛香料等植物为原料，经加工、配制、发酵而成的汁液。
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