——访梅特勒-托利多市场部经理郁桦
本刊记者 马永娇

    郁桦毕业于上海交通大学，毕业后一直供职于梅特勒-托利多，现任市场部经理。

    金属检测机最早是用于地雷探测，1947年一位具有水雷探测经验的英国海军上校Goring Kerr将金属检测机创新性的应用于食品工业，取代了最早安装于食品生产线末端的“大磁铁”，大大提高了检测精度。但是第一代模拟式金属检测机在检测稳定性与灵敏度方面尚存在一定的不足。1989年梅特勒-托利多Safeline 公司采用DSP（数字信号处理）技术发明了第二代金属检测机——数字化金属检测机，大大提高了检测灵敏度和稳定性，开创了金属检测机的新纪元。如今多数金属检测机都采用了DSP技术，不仅如此，几年来梅特勒-托利多Safeline 公司一直在金属检测领域领跑。本刊邀梅特勒-托利多市场部经理郁桦，请他为我们详述他们的技术和服务。

    记者：可以谈谈你眼中的梅特勒-托利多吗？
    郁桦：梅特勒-托利多是全球领先的精密仪器及衡器的制造商和销售商，1997年收购英国Safeline 公司后又成为全球知名的生产、销售在线金属检测机的供应商。梅特勒-托利多Safeline在多项关键的检测技术上都获得了专利，并针对不同行业和需求率先开发了专用的金属检测机系列，如制药行业用的Tablex系列，支持3种工作频率的Profile系列等。凭借先进的技术和遍布全球的销售和服务网络，梅特勒-托利多以每年超过6000台的销售量成为该行业的领先者，为客户提供定制化的解决方案，在业内拥有良好的口碑。

    记者：对于那些想了解或购买金属检测机的企业，您能否给他们一些建议？
    郁桦：可以说，目前我们所看到的金属检测机的原理都是一样的，有些厂家最看重的可能只是灵敏度，甚至是价格。当然，在几乎所有企业都非常重视成本控制的大环境下，性价比绝对是必须考虑的问题。但是除了灵敏度和价格，我们希望客户能够考虑到购买设备后的“总拥有成本”。所以，梅特勒-托利多通常建议客户从灵敏度、稳定性和可操作性3个主要方面来综合评价设备的性价比。
    首先灵敏度并不是越高越好。灵敏度高的金检设备非常容易受环境影响，可能带来较多的误剔除，造成更多的产品和人工的浪费。所以，通常我们会为客户选择合适的设备型号，设置合适的参数如灵敏度，既保证满足食品安全的要求，又保证较低的误剔除率。稳定性主要是指设备各项性能指标因环境温度、湿度、振动、噪声等因素的影响发生变化的程度。如果设备的稳定性不高，在设备旁打手机或者人工将产品放到传输带上都容易发生误剔除现象。而这些情况在正式使用设备之前可能都没有办法预想，用户一旦碰到就苦不堪言，严重时还会影响到生产的正常运行。
    最后，设备的可操作性也是必须考虑的，因为设备使用是否方便会对工作效率产生影响，如更换产品或更换人员是否会造成额外的工作等。此外，还有很多因素需要考虑，如可靠性，售后维护维修服务是否及时，零件更换等备件价格是否合理，设备使用寿命等等。如果每个客户都能从多方面来考察，你会发现梅特勒-托利多Safeline会非常自然的成为客户的首选。

    记者：如果被客户初步选定，梅特勒－托利多会为客户提供哪些服务？
    郁桦：梅特勒-托利多Safeline区别于其它供应商的最显著特点就是可以提供“定制化”服务。如设备的开口大小、频率高低、剔除方式、产品传输方式都可以定制。而实现这些需确保金属检测这一环节与客户现场的加工、包装环节完全匹配，在具体的客户选型之前，我们的销售人员都会亲自到客户的生产现场进行实地察看，测量尺寸（产品的尺寸和生产线自身的尺寸），观察安装设备的最佳位置等。除了提供金检设备本身，我们还会根据客户的要求提供一些具有特殊功能的选件，如联网、远程控制等功能。此外，针对不同类型的食品企业，我们还会提供更细致的服务。如肉制品、水产品等含盐分、水分较大的产品，不仅要考虑设备的检测精度，还要考虑盐分、水分对设备本身部件的腐蚀问题。

    记者：目前金属检测机在中国的使用情况如何？对此，您如何看待？
    郁桦：目前由于金属检测设备在国内并没有强制性的要求，所以只有一些对质量要求很高的食品生产企业会主动购买金属检测设备。另外也有企业由于其它原因被动购买金属检测机，如一些有出口需要的生产企业，在面对进口国明确要求需要配备金属检测机时；另外，一些曾出现过金属污染产品问题，从而引起质量部门的重视的生产企业，不得不谨慎行事而使用金属检测机。不过随着国家越来越重视食品安全问题，监管政策越来越多，监管力度越来越大，相信更多的企业会开始关注金属污染和金属检测设备。
    金属异物污染来源非常广泛，让人防不胜防，所以不管工厂内规章制度如何严格，金属污染都是无法避免的。而食品企业规模不同，发生金属异物污染事故的原因以及造成的损失也是不同的，所以是否值得在金属检测设备上进行投入也是生产企业需要权衡的事情。但是已经有越来越多的生产企业愿意投入大量资金装备金属检测机等检测设备，以保证日后的正常生产和产品质量。

    记者：从目前的检测精度来看，是否合理安装了金属检测机就能完全避免金属污染？
    郁桦：不同金属检测产品的精度差别较大，因此，一些用户会对其供应商提出要求，如国内一知名快餐品牌管理公司借鉴国外的一些管理经验，对金属检测设备提出了如下要求：除腌制鲜禽类、预洗、预切割农产品外，所有产品中要求检测铁的灵敏度为1.5mm，非铁为2.0mm，316不锈钢为2.5mm；腌制鲜禽类则要求检测铁的灵敏度为3.0mm，非铁为3.5mm，316不锈钢为4.5mm等。
    但是，完全避免金属污染是不可能的，我们只能帮助客户降低金属污染风险。梅特勒-托利多Safeline以其丰富的应用经验为全世界客户提供解决方案，同时将这些心得汇总到《金属检测指南》中，旨在帮助食品行业的客户建立良好的金属检测机制，对整条生产线全盘考虑，在合适的环节设置关键控制点，从而帮助客户符合HACCP等认证。有兴趣的客户可以登陆我们的网站www.mt.com/mdguide免费获取这本书。

    记者：食品被金属污染和其它异物污染几率如何？是否安装了X射线检测设备就不必安装金属检测机？
    郁桦：在现代食品加工业中，碾磨、搅拌、传输、塑型等各种生产线上常用设备都是金属材质，随着设备的老化，很容易产生碎屑，所以金属污染相对更普遍。金属检测机只能检测金属，功能单一，而且会受到产品包装材料和产品自身属性等因素的影响；X射线异物检测设备则能够检测石头、硬质塑料、玻璃和金属等各种异物，但是检测金属的精度相对要低于金属检测机，并且价格较高。而如果安装的X射线检测设备在金属检测的精度上能够满足要求，则无需安装金属检测机。但是金属检测机并不会被取代，因为客户的需求层次不同；而X射线检测设备的应用也将越来越广泛。梅特勒-托利多自2000年进入X射线异物检测领域，迄今在全球安装数量已超过1000台。其中GlassCheK Quad系列更是在玻璃瓶包装产品检测领域独树一帜，成为最先进的X射线检测技术的代表之一。关于X射线异物检测，我们的技术专家将在下期的“异物检测”专题给予更多的介绍，相信会更精彩。