食品添加剂是食品工业的上游产业，是整个食品产业链中最基础的环节之一。现在，一个关于添加剂的消息引起了食品企业的高度关注——6月1日起，卫生部最新发布的《食品添加剂使用卫生标准》将于今年6月1日起正式实施。业界人士指出，这意味着食品企业将面临更加严格的生产规范和质量标准。

    在现代食品工业中，凡是经过工业加工的食品绝大多数使用添加剂，食品添加剂在整个食品工业中占有3％的份额，虽然份额不是很大，但其是否合理使用直接关系到食品的安全。目前，由于一些企业超范围或者超量使用添加剂，已经给整个食品行业带来负面影响。业内人士表示，新标准对添加剂明确分类并规定使用范围，建立了适用于添加剂使用的分类系统，使标准的操作性进一步增强，既便于企业依法组织生产，又便于有关部门监管以及社会监督，有助于促进食品工业安全，规范食品工业发展。

    “食品添加剂使用原则是新标准的一大核心。”康龙兴源食品工业有限公司总经理陈文田说，新旧标准存在的主要差异有两点。新标准增加了食品添加剂使用原则，即不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值，在达到预期的效果下应尽可能降低用量；食品工业用加工助剂一般应在制成成品前除去，有规定残留量的除外。此外，新标准在危害评估的基础上，结合新增的食品分类系统，调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量。

    食品添加剂新标准是一项强制性法规，是添加剂使用的重要依据，添加剂生产和使用企业均应严格遵守。业界专家王宏兹指出，新标准更具科学性，分类更清晰，适用性和可操作性大大增强，相关企业应该尽早做好准备，严格按照新标准规定的原料及用量使用，避免因超范围或超量使用，给企业造成不必要的损失。

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