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R-多糖的研发历程简介
1.研发目标的确定
1.1.天然，无毒无害
1.2.企业使用成本接近化学合成食品防腐剂
1.3.广谱型
1.4.对食品生产环境稳定
1.5.溶解在各种食品中，更方便使用
2.研发过程
2.1.原材料筛选
经过对数百种有抑菌作用的动植物的提取物进行逐个定性分析，筛选出最具有溶解性，杀菌抑菌广泛，安全性能可靠，质量超越的天然动植物抽取物成为R-多糖食品防腐剂的原材料。
2.2.原材料复合
对选中的原材料进行摸索配方，先后给出1052个不同的配方，然后进行复合，在实验室生产出1052个初级防腐剂产品。
2.3.抑菌试验及评价
从各类腐败的食品中分离出数千个菌株进行培养、保存，作为受试菌备用。主要采用平皿培养法对大量初级防腐剂产品的抑菌效果进行单一菌株和复合菌株试验，试验工作量每天十余次，每年3500余次，6年多的研发历程共做了2万余次试验。
2.4.毒性评价
对综合抑菌效果最理想的配方产品交由省级疾病控制中心进行毒性试验，得出无毒级的毒性评价结论。
2.5.锁定配方和工艺
锁定配方，并优化生产工艺，确保防腐剂质量稳定，以及大幅度降低防腐剂成本。
2.6.试验性应用
与各类食品生产企业合作，进行实验性应用，以获得在食品中应用的真实数据。
整个研发过程研发小组呕心沥血，长达6年之久，耗资巨大。
三、R-多糖的特点
1.主要原料：溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、琼脂低聚糖、果胶分解物、辛香料提取物、水等。
2.性状：本品为浅黄色液体，无毒副作用，无异味，细滑，易结晶，易溶于水，零下（－15℃）不结冰。
3.性能：
3.1.本身对人体完全无害；
3.2.在消化道内降解为食物的正常成分；
3.3.对食品进行热处理时降解为无害成分；
3.4.不影响消化道菌群；
3.5.不影响药用抗菌素的使用；
3.6.保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境；
3.7.抑菌范围广。具有很强的杀灭和抑制酵母菌、霉菌、细菌的作用。其抑制霉菌的有效浓度为0.005－0.1%，一般常用量为0.1－0.2%。抑制细菌的有效浓度为0.001－0.1%。主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等；
经中国食品发酵研究院多次试验表明：在添加量及试验条件完全相同的情况下，对黑曲霉、桔青霉、酿酒酵母、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等受试菌，R-多糖（克霉王）的抑菌效果普遍高于山梨酸钾！
3.8.应用范围广。饮料、酱油、低度发酵醋、调味品、面食、糕点、蛋糕、牛奶、冰淇淋、香肠、腊肠等肉制品、腌制菜、酱菜、啤酒、果酒、植物油、大酱、豆制品、水果罐头、各种瓜果、蔬菜、各种馅料、奶制品等等；
3.9.对食品的酸碱度稳定,适应各种酸碱度的食品。本品对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大8倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大20倍！
3.10.对光照稳定；
3.11.对食品加热温度稳定，适应范围－35℃——210℃。在180℃加热30分钟不影响其抗菌防腐效力，可用于熟食品和焙烤食品；
3.12.使用方便。需要发酵的食品在发酵后加入（或中温末期进入低温阶段的初期加入也可）；其它食品在消毒前或消毒后加入搅拌均匀即可。各企业根据自己产品的特性，先试验稳定后再大规模应用。
4.企业使用成本
R-多糖（克霉王）的市场价格不到现有天然食品防腐剂的1/20，每吨食品的使用成本与现有的化学食品防腐剂基本相当。附页中将在酱油产品中的使用成本与苯甲酸钠进行对比。
四、注意事项
1、R-多糖（克霉王）使用说明书上推荐的添加剂量仅为参考剂量。物料中不同的菌落总数、不同的配方、生产工艺、包装储运情况、对保质期要求等的不同，其添加剂量有较大的不同，因此，在正式应用前一定要先进行试验，切勿未经试验而盲目大规模在食品生产中应用，以免造成损失。
2、进行试验时，建议：一是与传统的防腐方法进行对比；二是按添加R-多糖（克霉王）的不同剂量进行对比（梯度试验），以便找出适合自己食品配方、工艺的最佳添加剂量，以降低使用成本。在夏天，可在恒温箱中和常温下同时进行。在冬天，可利用恒温箱调整温度进行。
3、若反复试验效果均不理想，可与生产商或经销商联系。
5、R-多糖属于天然食品防腐剂，长期存放因氧化的缘故颜色会发生变化，但并不影响杀菌抑菌效果。除颜色外，其它性状不会变化。
6、说R-多糖（克霉王）具有革命性，是相对于传统防腐剂而言的，并非它能解决现在食品防腐的一切问题。革命性的特点主要体现在：无毒副作用、高性价比、应用范围广、对食品酸碱度和加工温度反应稳定和使用方便几个主要方面。
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