记者从河北省质监局了解到，河北省5270家食品生产企业全部实现添加剂备案管理，避免了食品生产企业在添加剂使用过程中的盲目性，消除了添加剂在食品生产加工环节的安全隐患。

    作为一种为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质,食品添加剂与我们的日常饮食息息相关。蒸馒头要用酵母、小苏打，做面包要用改良剂，以及味精、食盐中的碘，酱油中的焦糖色素等都是添加剂。本来，按照规定用量和范围使用了食品添加剂的食品完全可以放心食用。然而，由于食品添加剂种类繁多，且食品生产企业质量意识不高，对添加剂的类别、最大使用量把握不准，添加剂滥用导致的食品安全事件时有发生。为此，河北省质监局有针对性地做了三个方面工作：一是编写了《食品添加剂速查手册》，把某种添加剂允许用于某几种食品，变为某种食品允许添加哪几种添加剂，并明确添加剂的最大使用量，降低食品生产企业的工作难度，杜绝了滥用食品添加剂、超范围、超剂量使用食品添加剂的现象；二是加强培训，提高监管队伍素质，对基层监管人员和食品企业负责人进行培训，弥补基层监管人员专业知识的不足，增强了食品企业做好食品添加物质备案的自觉性，产品合格率也大幅提高。三是市场准入“一票否决”。将添加剂备案管理作为市场准入的必备条件，不搞好添加剂的管理就迈不进市场准入的门槛。对有违法使用添加剂行为和未进行添加剂使用情况备案的，坚决不予通过；对备案不完善的，督促和指导企业整改。

    目前河北省5270家食品企业添加剂备案率已达到100%。此外，质监部门逐一对小作坊的基本安全条件进行了审查，全省有4934家小作坊签订质量安全承诺书，不滥用食品添加剂是其承诺的重要内容之一。为确保食品企业及小作坊滥用添加剂情况的反弹，目前，全省明确了2401名责任人，聘请了3371名政府协管员和10272名社会信息员，负责对生产企业、小作坊添加剂备案情况的全年巡查。河北省质监局表示，要进一步探索建立更严格、更有效、更实用的食品添加剂监管制度，进一步发挥食品安全监管专业监督员、政府协管员和社会信息员的作用，及时发现添加剂生产、尤其是使用中的各种问题，提高监管有效性，确保食品安全。

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