在“好运北京”测试赛中投入试运行的奥运食品安全追溯系统，今年将逐步走进北京普通市民的生活中。

　　北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华１１日表示，以畜禽类产品追溯系统为龙头，北京市今年将从源头抓起，有效保证食品安全。

　　据介绍，在首都食品安全监控系统全面运行的基础上，２００７市，北京开始推进食品安全追溯体系的建设，形成了由一个一级平台和四个子级系统构成的追溯体系。一级平台是指北京市统一的食品安全追溯数据中心，负责对相关信息进行归集、分析、评估、跟踪、预警。四个子系统包括果蔬、动物产品、预包装食品和奥运食品安全追溯子系统。

　　在“好运北京”测试赛中，已建成的奥运食品安全追溯系统对奥运食品供应商、赞助商、定点供应基地、企业及物流配送中心进行全程监控，对原料采购、贮藏、加工、包装、运输等环节关键点的控制。

　　据唐云华介绍，２００８年，以畜禽产品的全面追溯为龙头，首都食品安全追溯系统将深入到普通北京市民的生活中。

　　畜禽产品在食品中属于高风险产品，首都食品安全追溯系统将以畜禽产品为重点，将北京市１４家生猪屠宰企业纳入到追溯系统中。另外，牛羊肉家禽等生产加工企业也将逐步纳入到追溯体系，实现对畜禽产品１００％追溯，从源头上保证畜禽产品的安全。同时，还将逐步为超市、物流配送中心、食品批发市场配备食品安全追溯终端，便于市民查询追踪。

　　唐云华说，首都食品安全追溯系统与奥运会食品安全追溯系统的不同之处在于，奥运会食品安全比较注重对各个环境的监控，对产地、配送等各个方面都要进行全面的保障和追踪。而首都食品安全重在源头，源头的安全得到监控，食品的安全就有保证。

　　据了解，２００８年首都食品安全追溯系统全面启动后，将逐步淘汰那些无法提供源头追溯的食品来源，从而保证进京食品的安全问题。目前，北京食品８０％以上要靠外地供应，食品安全追溯将会对京外的食品生产经营产生约束力。