天健网消息  大连市消协于9月21日至10月21日，组织３?１５义务监督员在大连超市服务领域开展了专项食品安全调查活动，对大连18家大超市进行调查，20日，大连市消协向大连媒体通报了超市食品安全情况。
    据了解，为保证调查活动的客观、公正 ，本次活动，共出动160人次，调查大连各大超市共18家。本次超市食品安全调查活动的主要是以超市购物环境、工作人员个人卫生、肉类、乳制品类、自制食品、有机绿色食品、散装食品、定型包装及非定型包装食品和冷冻、冷藏设备设施等方面的食品安全问题作为暗访目标。调查结果显示：大连市各大超市的食品安全状况有很大的改进，市民的综合满意率较高。就整体环境而言超市与其他非超市的零售机构相比，购物整体环境整洁；放心食品可信度高；服务态度较好；进货渠道透明；退换商品有序。但是，调查人员也亲身感受到了超市的食品安全环节中还存在一些问题。
    食品陈列不符合保质储存条件的现象普遍存在
   《超市食品安全操作规范》第三十七条第一款中就食品的分类陈列有着详细的规定，但就目前从监督员的调查中反映出，即使是在大型超市也很难达到国家标准。问题主要体现于冷冻冷藏食品、常温陈列食品和生鲜食品的储存方式不当。
   １、冷冻冷藏食品陈列温度不达标。如9月27日监督员在沙河口区香工街某超市发现乳制品直接在露天环境下摆放，长时间日晒；根据《超市食品安全操作规范》第三十六条地三款第一条规定，冷藏柜温度应当在－2°C—5°C，冷藏柜应配有温度指示装置；第二条销售需冷冻的定型包装食品可以采用敞开式冷冻柜，自行简易包装和非定型包装食品，应当采用专用封闭式冷冻柜，冷冻柜温度应低于-18℃，冷冻柜应配有温度指示装置。而大连地区一些超市均无法提供冷藏柜冷冻柜的温度指示装置，因此消费者无从了解食品是否能够保鲜。
    常温陈列食品卫生隐患大，缺乏防尘覆盖。监督员在中山区的昆明街某大超市发熟食品、自制食品、散装食品等柜台均有无覆盖的情况。
    挑选直接入口食品容易造成污染。如监督员在中山区昆明街某超市发现营业员对消费者用手抓生肉并不阻止，大多数消费者还是用手直接挑选，即使是用了夹子，用完以后就直接扔在食品上面造成污染。生鲜食品销售区域没有明显的种类划分和隔离措施。
   销售食品的保质期和销售期限不规范
    经过工商部门多年整治，“三无”产品基本绝迹于大型零售机构。但是，通过监督员的走访发现仍有漏网之鱼。如在中山区昆明街某超市发现电梯旁有一种板栗酥，没有任何产品说明，属于“三无”产品；在沙河口区香工街某超市发现店内出售的内蒙产的小苏打，生产日期模糊不清楚、简易包装的白糖是“三无”产品；在沙河口区东北财经大学某超市发现有商品没有出厂日期，有的则不清楚。超市自制产品和散装商品保质期、使用期限标注不明的趋势却愈演愈烈。
    根据《超市食品安全操作规范》第三十七条第三款规定，由生产者和超市预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。如１０月２日监督员在沙河口区黄河路某大型超市发现肉丸、鱼丸等散装冷冻产品，鸡腿、鸡脖、猪排等熟食品，没有生产日期，只在称重后表明保质期5天；在沙河口区东北财经大学某超市发现散装食品包装后没有及时称重注明包装日期。
    很多超市超市自制的生鲜产品（如可以直接烹调的配菜、熟食卤味等）都没有遵照《超市食品安全操作规范》中保质期不得超过当日的规定。如沙河口区黄河路某大型超市发现花车里成堆放置的鸡脖既没有保质期，而且有一股明显的异味。
    对于散装食品，应将不同生产日期的食品区分销售，先进先出，并明确生产日期。如将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限。但是各大超市均有将不同保质期的商品（如袋装牛奶）堆在一起出售的现象。
    营业人员卫生作业意识欠缺
    食品本身的卫生、质量固然很重要，但是作为直接和食品打交道的人，超市的销售人员必须以实际行动对消费者的健康负责。在销售环节上，要真正做到无菌化，把好卫生关。在本次活动中各大超市均不同程度地暴露出卫生监管和自检工作的不力。如工作人员工作服不洁净、帽子手套口罩等防护用具使用不当、个人卫生不佳、有不洁净的肢体动作且不进行消毒以及出现食品安全问题不能及时找到相关负责人、消费者分拣后不要的食品未及时清理等等。如社区3?15监督员中山区昆明街某大型超市发现在熟食品柜台，营业员用手直接抓肉，并有不洁的小动作（抠鼻子）。而超市的另一端，工作人员直接在卖场里将整箱的川味锅巴进行分装，虽然带着手套却没有戴帽子。在甘井子区华南沃尔玛超市发现95%的工作人员不戴帽子、口罩和手套；在沙河口区和平广场某超市发现在自制食品柜台，有的销售人员虽然带着手套，却边收拾卫生，边抓取食物；在某超市发现个别工作人员口罩戴得不规范（戴在鼻子以下）。
    其他问题
    在超市向群众随机询问有关食品安全方面的问题，发现超市普遍存在以下现象——掺假，部分即将变质水果，切块组合打包出售；把质量不同的肉类放到一起卖；酸奶买一送一，买一瓶大的附送一瓶小的，小瓶的已经过期，大瓶的差几天就要过期等等。 (责任编辑：admin)