每日甘肃网讯 据兰州日报报道，监管人员坐在自己的电脑前，就可以全面了解辖区入网门店的食品原辅料采购、餐厨垃圾处理、废弃油脂流向、后堂操作等详细情况，利用远程视频监管系统，可以有效提高监管效率。12月5日，记者从城关区食药监局了解到，该局率先确定了40余家大中型餐饮服务单位，试点推广使用食品安全远程监管系统，以实现对餐饮加工、食品原料、食品添加剂、消毒材料、包装材料和废弃油脂及餐厨垃圾的全程化、信息化监管。

　　控制不符合安全标准的食品进入餐饮单位，是保障餐饮单位食品安全的关键环节。近年来，随着国家相关法律法规的颁布实施和食品市场的逐步规范，餐饮单位从食品原辅料购进环节开始实施采购查验、索证索票、建立台账等工作加强质量安全管理，提高了餐饮服务食品安全水平。然而长期以来，我市餐饮单位多以手工操作建立食品原辅料进货台账与索证索票，不仅程序繁琐，工作量大，占用时间、精力多，而且容易出现错记、漏记、凭证不全、格式不一等差错，更有甚者虚记、补记，为应付检查突击造假，台账的真实性、可查性、长效性都比较差，不利于进货台账和索证索票制度的落实和监督检查。因此，引进电子化监管的信息化管理模式的必要性日益凸显。

　　据了解，该远程视频监管软件可自动统计出索证索票率，远程查看各种台账和原始证票，实现废弃油脂监管与特定食品追踪，是监管单位与餐饮单位间的电子化办公平台。有了这项技术支持，监管人员可以随时在办公室的电脑上查看餐饮单位的索证索票台账、原始证票、添加剂台账、包装材料台账、消毒材料台账、废弃油脂回收台账，减少人工往返现场监管的时间。通过软件建立每天的废弃油脂处理台账，记录油脂回收单位名称、回收数量，定期生成统计报表，由定点油脂回收单位确认，杜绝废弃油脂的非正常流出。同时，该系统还可以国家、或相关卫生行政部门要求，对某阶段出现的不合格食品或食品原料进行追查。只需输入特定食品的厂家、品名或产品条码，即可统计汇总出所有系统中餐饮单位，即往和现在使用、库存特定食品的汇总表。在发生突发的问题食品事件时，通过系统可以随时掌握问题食品在餐饮服务环节的用量和库存情况，迅速对相关餐饮单位进行针对性的预警，对问题食品进行查处；通过软件还能自动筛查餐饮单位是否存在过期食品原辅料、添加剂、消毒材料、包装材料的用量和库存情况。当库存材料已过有效期，或者在有效期前20天，系统会自动提示餐饮单位。并且可以生成报表，以方便餐饮单位及时解决。

　　为了迅速推广，提高远程视频监管系统的使用率，城关区食药监局前期组织辖区内餐饮单位负责人、操作人员进行培训，保证每个试点餐饮单位有1至2名操作人员熟练使用该软件。目前，城关区内已有“银馨春天海底捞”、“皇家国宴”等20多家餐饮单位先期安装并使用该软件，经过调试后系统运行平稳。