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近日，由天津市科学技术协会主办，天津市营养学会、天津医科大学承办的第二届环渤海营养与健康学术会议在天津医科大学召开，来自天津市科协、天津市营养学会、市各二三级医院、天津医科大学、北京大学、青岛大学、天津市疾控中心、军事医学科学院四所营养研究室等部门的营养专家出席了这次会议。论坛围绕“膳食与健康”展开，天津医科大学公卫学院院长、天津市营养学会理事长黄国伟在“膳食因素与高尿酸血症及代谢综合征关系研究”的报告中提到，“每天饮用乳制品1次以上者，其尿酸水平较每天不饮用的相对较低，未发现总蛋白的摄入量与尿酸水平有关联”，这是否说明“痛风患者多喝些乳制品对健康有益”呢？
牛奶不增加尿酸含量
哪些身体的不适症状会预示自己可能出现痛风了？每天喝杯蛋白质丰富的牛奶不会加重高尿酸血症（即痛风）吗？对此，黄国伟向记者介绍，中年及以上男性，如突然发生趾、踝、膝等处单关节红肿疼痛，并伴有血尿酸盐增高，即应考虑可能是痛风。对于确诊是痛风的人群，每天蛋白质的摄入量应占总热量的11%-15%。我们都知道血清的尿酸水平会随肉类、海鲜摄入量的增加而升高，因而都会避免大鱼大肉的无度饮食。研究显示，对于同属于蛋白质含量丰富的“乳制品”则不同，血清尿酸水平会随乳制品摄入量的增加而降低。因而，这类人群喝牛奶是健康安全的。研究认为，牛奶的保护作用可能与牛奶中含有的优质蛋白及某些成分有关。
除此之外，在乳制品的食材选择上，高尿酸血症即痛风人群还可以考虑奶酪、脱脂奶粉和蛋类等。也就是说，每天可以喝一袋奶或吃一个鸡蛋等，这些食材既富含必需氨基酸，能够提供组织代谢不断更新的需要，又含嘌呤不多，适于痛风病人。
需要提醒的是，乳制品中，要尽量少喝酸奶。虽然酸奶与牛奶等都同属于乳制品，但在酸奶中会含有较多的乳酸成分，而所有菌类都是高核酸物质，体内正常的尿酸排泄会受到乳酸的干扰，造成体内嘌呤过多进而加重病情。
含糖饮料可升高尿酸
日常膳食中，不同食物所含嘌呤量差别很大，摄入过多富含嘌呤的食物后会导致高尿酸血症及痛风。嘌呤代谢的终末产物就是尿酸，它以一定的速度产生，并且在体内形成尿酸池，约2/3由肾脏排泄掉，其余的溶解在汗液和消化液中排出体外。正常人体内的尿酸池平均为1200毫克，每天可产生750毫克，排出500-1000毫克。当体内嘌呤的合成量、食入量和尿酸排出量之间的平衡状态被打破时，尿酸浓度就会升高，进而导致高尿酸血症，引发痛风。
因而，除了经常摄入肉类、海鲜、啤酒、白酒等是高尿酸血症发生的危险因素外，经常饮用含果糖的软饮料也不可取。一般来讲，饮料不会升高尿酸水平，但黄国伟提醒，在超市购买软饮料时要注意看清成分列表，如果其中含有果糖则不适宜高尿酸血症的人群饮用，因为果糖成分也会直接引起高尿酸血症，进而导致相关代谢综合征的发生。
(责任编辑：程翔)
