明知故犯，罪加一等，食品生产企业公开集体担保食品安全，日后一旦违反将受到重罚。今日，市质监局组织全市食品生产加工环节公开担保食品安全，近千家食品生产企业负责人在集体庄严承诺。据悉，全市2600余家食品生产加工企业将在本月内全部完成食品安全公开担保。
 “本公司向全社会公开担保：严格遵守《食品安全法》等食品安全法律法规和相关政策，严格按照食品安全标准开展食品生产加工活动……”在市生产加工环节食品安全主体责任公开担保承诺视频会议上，天友、有友、红蜻蜓、诗仙太白等65家乳制品、肉制品、调味品、食用油等重点食品生产企业代表，在主会场集体宣誓并签订食品安全主体责任公开担保书。
    记者在公开担保书中看到，承诺人必须要严格遵守《食品安全法》的相关法律法规，要严格按照生产许可范围、法定条件和法定要求从事食品生产加工活动，严禁使用非食用物质、有害物质、回收食品、无质量证明材料或其他来源不明的物质生产加工食品等。同时，各承诺企业还要陈石守信经营，不提供徐佳的产品信息和食品安全信息，不误导和欺诈消费者，及时、妥善处理消费者投诉，严格执行问题食品处理、报告、召回制度，主动消除危害后果。还要主动接受社会、舆论和各级政府职能部门的监督检查，抵制和破除行业潜规则，主动举报食品安全违法行为。
    市质监局相关负责人介绍，在此之前，市质监局组织在食品生产加工环节开展了公开承诺活动，并取得了一定效果，“但承诺本质上属于诚信道德范畴，不具有法律约束力。在当前社会诚信普遍缺失的情况下，仅仅依靠道德自律和社会遣责还远远不够“。因此，市质监局遂决定推行食品安全公开担保，就是把《产品质量法》、《食品安全法》等法律法规对生产者责任和义务的要求，动员企业向社会明示，“从这个意义上说，担保不仅是一种简单的责任承诺，更是生产者履行法定义务的具体行动”。 同时，采取公开担保的形式，企业法定义务由向特定对象明示扩大为向社会公众明示，也是为了更好地接受全社会的监督。随后，质监部门将全程跟踪公开担保企业的执行情况。

    既然食品生产企业又承诺又公开担保，那么日后这些企业若违反相关法法律法规等，该如何处置呢？该负责人称，在法律上明知故犯，都会罪加一等。那么，公开担保的企业如果故意生产加工有毒有害的食品等，将会受到到重罚，甚至不排除相关法规处罚的上限可能。