食品安全问题关乎民生，历来为人所重视，国家也多次下大力气对不规范行为作出整治，特别出台了《食品安全法》作为保障。然而，我国的食品安全形势，却一直不容乐观。
    冷链物流发展的滞后，不仅仅造成了快餐门店的浪费和经济损失，还有可能直接影响食客的生命健康安全。快餐企业呼吁，发展连锁企业独立的冷链物流配送系统已经刻不容缓。

    众所周知，国内的快餐连锁企业一般都有专门的食材产地和固定的加工场所。大部分门店的食材都是由总部统一配送的。这样的初衷是既可以控制门店的食材成本，也有利于食品质量的保证，避免由于食材问题导致食品质量的地区差异。这样就自然而然产生了这样一个问题：食品的配送。据调查数据显示，温度每升高6℃，食物中菌落总数便会增加一倍，食品的货架期随之减半。温度不仅直接影响食品的营养价值，更关乎食品的食用安全。根据中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会公布的数据，我国果蔬流通腐蚀率达20-30%、肉类达12%、水产品达15%，而国外农副产品的流通环节损耗率只有5-6%，每年仅果蔬一类，损耗金额达1000亿元以上。