通知要求，餐饮服务单位应根据经营规模，设置相应的食品安全管理机构和（或）符合《餐饮服务食品安全操作规范》基本要求的食品安全管理人员，并按规定履行职责。同时，食品药品监管部门将依据《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等有关规定，组织对食品安全管理人员进行每年不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训和考核。食品安全管理人员取得餐饮服务食品安全培训考核合格证明方可上岗。

    此外，通知还要求餐饮服务单位应建立并落实食品安全管理员巡查制度，明确食品安全管理人员每天工作前应对从业人员的健康状况进行检查，发现有咳嗽、发热、腹泻等症状或皮肤外伤感染、咽喉发炎等有碍食品安全疾病的人员，立即安排脱离岗位；每天对食品加工流程各道操作工序食品安全状况（包括采购、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐是否符合操作规范；工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁是否符合要求；食品加工设备完好情况；食品添加剂管理情况；清场管理情况等）进行巡查，并做好记录。