国家食品安全风险评估中心专家王竹天13日表示，目前尚未找到“地沟油”的有效识别手段。检测“地沟油”成本高、难度大，控制“地沟油”重在加强食用油源头和过程监管。卫生部新闻发言人邓海华日前透露，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。资料显示，从各国情况看，目前，地沟油并无特效的检测技术。

　　9月18日，卫生部曾发布消息，正全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。记者12日了解到，目前，已征集到7家技术机构研制的5种地沟油检测方法，但在专家论证后，发现这些方法特异性不强。中国疾控中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石说：“明明拿了地沟油检测，但检测不出来。”

　　“特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。”卫生部有关负责人解释说，征集到的方法，尚不能作为地沟油的有效判断手段。

　　据悉，此次地沟油检验方法论证方案，由卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等方面共同制定。

　　邓海华说，除上述机构外，还包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等13名专家组成了检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。邓海华表示，卫生部将继续组织部门专家，并准备向社会继续征集，找到地沟油的检测方法。他还希望群众积极举报涉地沟油的违法行为。

　　地沟油无检测标准

　　目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚(棉籽油)、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。

　　专家称，标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。

　　检测不能解决一切问题

　　要加强食用油源头和过程监管

　　地沟油检测为什么这么难？中国疾控中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石并未明确解释，但他说：“目前造假者已经到了相当高的水平。”

　　在采访中，多位食品专家曾向记者表示，地沟油不管危害有多大，它都是有违食品安全法的，必须予以坚决查处，尤其是加强食品安全全过程的监管。“而检验方法并不能解决一切问题。”

　　陈君石也认为，一定要加强食品安全的过程监管。

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