人民网·天津视窗10月13日电：近日，家住天津开发区的赵女士向记者报料，她在超市买了一根蒜香火腿肠，食用时发现，火腿肠虽未过保质期却已经变质。记者调查后发现，该火腿肠生产日期、保质期均属实。那么，质量合格的火腿肠为何出现提前变质现象呢？

　　“火腿肠提前变质或许是超市的责任。”市肉类协会秘书长陶秀欣告诉记者，“火腿肠在超市存放的时候，如果没有按要求阴凉、干燥保存，就可能导致火腿肠提前变质。”随后记者走访新区多家超市发现，双汇、雨润等品牌火腿肠大都放于普通货架上售卖。记者在该货架上看到，品名为“福美水晶肠”的双汇火腿肠，包装上明确写着保质期为60天，0℃-4℃保存，旁边另一款雨润蒜香肠也有0℃-15℃的标识。对此，该超市销售人员解释说，超市保鲜柜不够用，火腿肠由于价格便宜，相对不容易变质，所以大多放于普通货架销售。

　　陶秀欣介绍，火腿肠等真空包装的肉类食品，虽然保质期一般都比较长，但是对它的保存方式有严格的限制。如果不按要求保存的话，很难保证食品的品质，保质期也会缩短。陶秀欣提醒消费者，在购买火腿肠等熟食食品时，不光要查看产品保质期，也要注意它的保存方式