美国新近暴发李斯特菌感染疫情，蔓延至19个州，截至本月2日，致17人死亡，84人染病，为美国1998年以来致死人数最多的一次食源性疾病疫情。食源性疫情频繁暴发，部分原因在于食物从农场到餐桌经历漫长复杂环节，受污染风险加剧。

 

    美联社2日报道，一个产自科罗拉多州田间的香瓜摆上餐桌前，可能经过四五个环节：在包装工厂清洗包装、运往批发商户；卖给加工者；切片或装袋后运往零售分销中心；售往各处店铺；最终进入食品零售店、端上餐桌。与本土果蔬的供销环节相比，进口果蔬供销链更为漫长复杂。

 

    美国本次大规模李斯特菌疫情源头最终确定为科罗拉多州延森农场。这家农场9月14日起宣布召回其生产的 “罗基·福特”牌香瓜。不过，农场称无法提供销售受污染香瓜的零售商名单，理由是香瓜经过多次转手，无法追查最终去向。李斯特菌通常在过期速食、黄油、冻肉和奶酪上蔓延滋长，农产品一般不是元凶。不过，食品专家推断，伴随越来越多美国人每餐吃水果，农产品可能逐渐成为食源性传染病源头。

 

    “食品链相当复杂，”美国食品和药物管理局高级顾问谢里·麦加里说，“环节相当多，环节越多，越难把各环节联系起来，以确定（疫情暴发的）源头。”2006年美国发生“毒菠菜事件”，26个州200余人感染大肠杆菌；2007年，美国40多个州数百人先后感染田纳西型沙门氏菌，病源来自两种受污染花生酱。频繁发生的食物中毒和召回事件，常令整个行业蒙受损失，尽管也许仅有一家企业或生产商是疫情源头。

 

    如今，不少生产企业已经意识到“从田间到餐桌”全程追踪食品生产、加工、销售环节的重要性，试图提高整个行业的快速追踪能力。

 

    美国国会去年通过一项食品安全法，赋予食品和药物管理局更多权力，以期在整个行业内强化食品链追踪。

 

    不少食品安全倡议者认为，这项法律有助提升整个“食品网”安全性。其一，完善食品追踪，将确保食品产销各环节更安全；其二，一旦暴发食源性疫情，追踪系统将有助锁定疫情源头。

 

    美国的“食品链追踪”法规与欧洲的原产地标签规定类似。原产地标签规定有助监管机构在食品安全事件发生后“追根溯源”，降低风险。 (责任编辑：admin)