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陕南绿茶铅含量污染的分布初探□ 张 娟 陕西省商洛市产品质量监督检验所
商洛市食品加工环节风险研判中心
本文通过原子吸收分光光度法对陕南汉中、安康、商洛3市的绿茶铅含量进行了分析与检测，结果发现3市所抽茶叶中铅含量均符合国家标准，汉中市绿茶样本平均含铅量最高是0.37mg/kg，商洛为0.10mg/kg，安康为0.05mg/kg。对陕南茶叶产业健康发展具有现实的指导意义。
关键词：陕南绿茶 铅含量 原子吸收分光光度法
秦岭南麓雨热同季，使陕南的汉中、安康、商洛3市拥有了适宜或较适宜茶树生长的自然条件。截止2011年，陕西省茶园面积达147.6万亩，基本全在陕南三市，年产茶叶总产量达3.4万吨，总产值达35.3亿元，成为我国茶叶生产和消费大省之一[1]。截止2011年全省共有取证绿茶生产企业169家，主要分布在陕南的商洛、安康、汉中3市，其中商洛24家，安康54家，汉中72家，3个主产区占全省绿茶生产企业的89%，另外西安有分装企业10家，宝鸡、渭南、咸阳也有个别分装企业。在本次抽取的陕南109家茶叶生产企业中，被抽检企业产值1000万元以上13家，占抽检企业的11.9%；被抽检企业产值500万元以上1000万元以下8家，占抽检企业的7.3%；被抽检企业产值100万元以下 88家，占抽检企业的80.7%。其企业从业人员为：被抽检企业人数20人以上
28家；被抽检企业人数10人以上20人以下31家；被抽检企业人数10人以下50家；20人以下企业占抽检企业的74%。通过以上数据可见，陕南茶叶生产企业规模偏小，企业数量多，产值1000万元以上的龙头企业较少。
铅作为对人体有害的重金属元素，可通过呼吸道和消化道进入体内，长期积累（在体内半衰期可长达5年）会造成慢性中毒。铅中毒会导致人体贫血、高血压、脑溢血、骨骼变化及智力下降等病症[2]。其含量在食品中受到严格限制，是茶叶监督抽查中强制性检验的质量安全指标之一。GB 2762-2005《食品中污染物限量》中规定，茶叶中"铅"含量≤5mg/kg。
为了严格监督陕南茶叶铅含量，本文通过国标-原子吸收分光光度法对陕南汉中、安康、商洛3市的绿茶铅含量进行分析检测，初步了解陕南绿茶铅含量的分布，这在国内属于首例，将对陕西省茶叶安全监管具有促进作用和指导意义。
1 材料与方法
1.1 样品采集与处理
所抽样品为2012年陕南春季绿茶，抽查企业数109家，样品202组，因监督抽查工作有强制性，因此样本基本覆盖了正常生产的陕南全部茶叶企业生产的全部产品，覆盖率达95%，具有极高的代表性。
1.2.检测方法及主要检测仪器
检验方法为GB/T 5009.12-2010《食品中铅的测定方法-原子吸收光谱法》，进行干茶叶全叶测定，所用主要仪器有型号为AA-6300C的原子吸收分光光度计，型号为XT-9912的新拓微波消解仪，型号SE602F、里程0-600g、精度0.01g的电子天平。
2 结果与分析
样本量202组，其中：商洛67组，汉中71组，安康64组。为便于和文献中茶叶铅含量的比较，对样品铅含量统计分为小于0.5mg/kg组，大于等于0.5mg/kg小于1mg/kg组，大于等于1mg/kg组3类，具体数据如下表1～3所示[3]：
商洛市67组样品，铅含量小于等于0.5mg/kg为63组，占商洛样本量的94%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
1组，占商洛样本量的1.5%；大于1mg/kg为3组，占商洛样本量的4.5%，商洛样品平均铅含量0.10mg/kg。
汉中市71组样品，铅含量小于等于0.5mg/kg为39组，占汉中样本量的 54.9%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg 13组，占汉中样本量的18.3%；大于1mg/kg为19组，占汉中样本量的26.8%，汉中样品平均铅含量0.37mg/kg。
安康市64组样品，铅含量小于等于0.5mg/kg为63组，占安康样本量的 98.4%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg 0组，占安康样本量的0.0%；大于1mg/kg 1组，占安康样本量的1.56%，安康样品平均铅含量0.05mg/kg。
陕南总体样品样本202组，铅含量小于0.5mg/kg为165组，占样本量的81.7%，其中商洛占38.2%，安康占38.2%，汉中占23.6%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg14组，占样本量的6.9%，其中商洛占7.1%，安康占0%，汉中占92.9%；大于1mg/kg23组，占样本量的11.4%其中：商洛占13.1%，安康占4.3%，汉中占82.6%。陕南202组样本平均铅含量为0.18mg/kg。
3 讨论
铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅。茶树和其他植物一样也含有铅，与其他植物相比处于中等偏高水平。茶树鲜叶中铅含量一般在0.3～0.6ｍｇ／ｋｇ。成茶中的铅含量，我国和国外的科学家进行过不少分析，一般的含量都在1ｍｇ／ｋｇ以下，但也有含量较高的。
1999年，中国农业科学院茶叶研究所对该年参加"中茶杯"评比的259只茶叶进行测定，结果超过2mg/kg占8.41%，低于1mg/kg的占63.7%，低于0.5mg/kg的占39%。
中国农业科学院茶叶研究所茶树育种与栽培研究室1999年至2005年检测了来自全国20个省市422只茶样（大宗茶或粗老茶40只）中铅的含量，平均为0.64mg/kg，四川、浙江、安徽样品铅含量较高，其中：四川样品19组，平均铅含量1.03mg/kg，浙江样品150组，平均铅含量0.64mg/kg，安徽样品17组，平均铅含量0.69mg/kg。
浙江省食品检测站报告显示龙井茶90年代后期铅含量：1996年平均为0.63mg/kg；1997年为0.74mg/kg；1998年为0.87mg/kg；1999年为2.11mg/kg[4]。
陕南3市绿茶样本平均含铅量最高是汉中为0.37mg/kg，商洛次之平均值为0.10mg/kg，安康最低平均值为0.05mg/kg，从这些数据中也能反映出铅含量小于等于0.05mg/kg在各市所占的比重：安康高达98.4%，商洛94%，汉中为54.9%。
通过本次试验数据与GB2762-2005《食品中污染物限量》茶叶中"铅"含量≤5mg/kg的规定和已以上部分历史文献对茶叶中铅含量研究中的数据相比，可见，陕南绿茶中铅含量相对较低，铅含量的质量安全指标总体是合格的、放心的。
4 结论与建议
通过各类数据的比较分析和讨论，2012年所抽检的202组陕南绿茶铅含量检测值全部合格，证明该质量安全指标是安全放心的。同时，我们也要看到，虽然陕南绿茶铅含量总体水平较低，可以说是微量的，但通过数据分析不难发现：绿茶中铅含量在陕南3市中的分布还是有区别的，汉中绿茶含铅量最高，商洛绿茶含铅量次之，安康绿茶含铅量最低。笔者认为出现铅含量在不同地市茶叶中分布不同的这种地域性差异现象，与3市的矿业等工业经济发展有一定的关系，汉中市经济及工业产业相比安康、商洛发达，汉中茶叶中的铅含量也相对较高，商洛的经济虽然没有安康发达，但商洛的矿业开发较多，所以商洛绿茶中铅含量较汉中次之，比安康高。
这些数据分析的结论给我们了一些预警性启示，在当今各地工业逐渐发达、环境污染日趋严重的大背景下，针对茶叶产业发展我们应加强以下工作：
一、陕南绿茶铅的检测数据从侧面反映了陕南三市茶叶产区的环境总体是好的，但各地市还存在一定的地域性差别，建议各地市在大力发展工业经济的同时，应从空气、水、土壤等各方面注重环境保护，做好废水、废气、废渣"三废"的无害化处理，加强土壤等环境的检测和管理，减少铅等重金属的污染，防微杜渐，重视环境保护，珍视青山绿水的美好田园。
二、茶叶中铅污染是一个需长期关注的课题，应加强系统性的、长期性的对该项目的研究，通过科学选定茶园地址，规避和减少环境对茶园影响，控制茶园土壤中的有效生态活性铅，或研究采用生物修复技术修复土壤中重金属的污染，引领我们的茶叶产业的健康发展，大力倡导生态环境保护，建绿色生态茶园、发展绿色有机茶，对提升陕西茶叶品牌，促进经济增长，加速农民脱贫致富有着重要的现实意义，政府有关部门应持续予以关注和支持。
参考文献
[1]陕西省茶叶协会，陕西茶叶产业发展概况。2012（1）：3-4.
[2]钱华，环境铅污染来源及其对人体健康的影响。环境监测管理技术。1998.10（6）：7.
[3]丁力，茶叶中的铅污染问题，广东微量元素科学。2005.12（6）：14-17.
[4]数据来源于陕西省第二季度生产加工环节食品监督抽查质量报告-绿茶产品。
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