亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10mg/kg。

    专家指出，亚铁氰化钾只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

    缺碘易致大脖子病

    大脖子病，即地方性甲状腺肿，是一种碘缺乏病，多见于山区和远离海洋的地区。碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料之一，碘缺乏时合成甲状腺激素不足，反馈引起垂体分泌过量的TSH，刺激甲状腺增生肥大。

    摄碘过度易致碘甲亢

    19世纪初期即有人发现碘可以引起甲亢，直到1910年才有碘甲亢的命名。

    碘甲亢患者多数为轻症，可见多食、消瘦、畏热、急躁等典型的甲亢症状。只要停服含碘制剂后数月可自行恢复正常。