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内容摘要： 近日，山东黄岛检验检疫局连续从两批进境预包装食品中检出菌落总数超标，其中1批来自中国台湾的豆豉朝天小鱼（调味品）超标近44倍，1批来自韩国的豆腐酥超标2000倍。上述货物不符合我国食品安全卫生要求，均作销毁处理。菌落总数测定是用来判定食品…近日，山东黄岛检验检疫局连续从两批进境预包装食品中检出菌落总数超标，其中1批来自中国台湾的豆豉朝天小鱼（调味品）超标近44倍，1批来自韩国的豆腐酥超标2000倍。上述货物不符合我国食品安全卫生要求，均作销毁处理。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
造成上述货物菌落总数超标的主要原因：食品在生产过程中控制不严，所用的工器具、容器、周转箱、工作台等食品接触面消毒不及时；食品在内包装工序被二次污染；加工人员进出车间时清洗、消毒不彻底；生产企业对少量的生鲜辅料没有进行微生物控制。为避免类似问题发生，检验检疫部门建议：国内收货人应敦促国外生产企业加强生产过程卫生控制；国内收货人要建立健全溯源体系，包括对国外生产企业生产情况、生产批次的可追溯性。
食安中国 (责任编辑：杨俊)
