用户名: 密码: 忘记密码?
设为首页 收藏本页
3M
  您当前所在位置:食安中国 > 新闻中心 > 行业新闻 >

致癌“化学酱油”要通过D N A测试才能分辨

时间:2011-08-10 15:37来源:南方都市报 浏览次数:
你以为 酱油 都是由黄豆酿造?错!日前港媒爆出由7种化合物混合而成的化学酱油,与豆酿酱油相差无几。香港专家表示,该化学酱油生产过程可能会释放出致癌物质,尤其男性可能有患上睾丸癌的风险。 通过DNA测试才能辨真假 日前,有港媒爆出有化合物勾兑成的化学酱油从内
杂志专区          你以为酱油都是由黄豆酿造?错!日前港媒爆出由7种化合物混合而成的“化学酱油”,与豆酿酱油相差无几。香港专家表示,该化学酱油生产过程可能会释放出致癌物质,尤其男性可能有患上睾丸癌的风险。

    通过DNA测试才能辨真假

    日前,有港媒爆出有化合物勾兑成的“化学酱油”从内地流进香港。这种化学酱油由7种调料和化合物勾兑而成:沙糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸,就是唯独没有黄豆。港媒还称,有香港美食家表示以前曾尝过类似酱油。

    南都记者随即向香港城市大学生物化学系副教授林汉华请教。林汉华告诉南都记者,他不久前曾在实验室将这7种材料混合在一起,混合物立马摇身一变,成为棕黑色的“酱油”,连实验室内都弥漫着阵阵酱油香气。

    林汉华透露,“这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似,尝起来更像黄豆酿的真酱油,普通市民很难分辨。”

    林汉华担心,要辨别“改进”后的化学酱油,可能只能通过做DNA测试,看里面是否有黄豆成分。

    化学酱油含致癌物质

    林汉华介绍,该化学酱油中的水解植物蛋白质需要通过酸来制造水解过程,但如果生产商采用的是盐酸,过程中将会释放出致癌物质,包括三氯丙二醇(3-MCPD)及1、3二氯丙醇(1、3-DCP)。

    林汉华进一步强调,生产商采用盐酸的可能是非常大的,因为它获得方便,并且便宜。

    该化学酱油是否有流入香港?南都记者就此向香港食物安全中心咨询,其新闻发言人透露,该中心在2009年至2011年6月期间共抽取超过470个酱油样本作微生物、化学及辐射水平测试,结果均合格。

(责任编辑:admin)
 相关文章
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
用户名: 验证码: 点击我更换图片
 视频中心
 新闻24小时点击排行
 《食品安全导刊》专区
刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270
2012年11月刊
杂志订阅
在线投稿
杂志刊例
2012-09
2012-08
2012-07
更多>>
  行业展会
仪器设备展
 友情链接
关于网站 | 申请链接 | 广告服务 | 媒体合作 | 意见建议 | 联系我们 | ↑返回顶部