他介绍，我国的奶业生产特点是：1、生产规模普遍较小；2、生产方式多样化、集约化、半集约化和粗放生产方式并存，不同生产方式生产水平差异很大，原料奶质量亟待提高；3、奶类生产的分布不平衡。其中乳品加工厂有600余家，多数加工能力较小，但大型乳品集团发展很快；4、乳制品品种少。其中奶粉、液态奶是主流产品，奶粉占50%-65%，液态奶比例不断增加，产品结构正在不断变化，但奶酪、黄油、炼乳等产品产量仍较低。

    北京奶牛中心主任张胜利表示，我国奶业需实现以下四个转变：1、转变奶牛养殖方式，由小、散、低向规模化标准化经营模式转变；2、转变乳品加工业增长方式，由盲目扩张向合理布局转变，提高质量效益；3、转变市场营销方式，由无序竞争向规范竞争转变；4、转变产业经营方式，由松散买卖关系向紧密利益一体化关系转变。