谢敏强表示，上海已构建食品原料抽检的整套体系，由种植养殖基地、农产品批发市场、食品生产企业、政府各监管部门在不同环节进行农药残留等各类抽查、检查。据知，2009年上海市食品生产加工环节污染物检测及食品流通和消费环节评价性抽检的项次合格率均为99%以上。

　　谢敏强指出，本次世博会期间的食品安全检测将采用多种高科技手段，以提高检测效率。其中包括，3个能在5-30分钟内检测50种以上项目的园内快速检测实验室，可实现食品安全信息全程溯源的RFID电子标签技术以及针对容易滋生细菌、对温度敏感的食品采用的温度全程监控技术等。

　　针对近日来备受坊间关注的“地沟油”问题，谢敏强称，在近两年监督性与评价性食品抽检中，上海市面上食用油质量合格率均达99%，上海市食药监局亦未在极少数不合格食用油中发现并认定地沟油。

　　他表示，上海食药监局已把食用油作为食品抽检的重点，一方面加强食用油抽查的力度和频度，另一方面监督要求所有食品经营企业在购进食品时，向供货者索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。在此基础上，上海FDA将把食用油作为技术攻关重点，发动科研机构加强“地沟油”检测的相关研究。

　　据悉，世博会园区内有250多家餐饮单位，餐饮门店超过160家，涵盖中国八大菜系及世界各地风味等种类，公共餐饮面积达到8.5万平方米，游客步行5分钟就可以找到餐馆。同时，园区内150多家食品商店亦会有食品供应。