中国商品条码标识系统，是全球统一标识系统在我国的统称（即EAN•UCC系统，目前称GS1系统，以下简称GS1系统）。GS1系统是以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等的编码为核心，集条码和射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等技术系统为一体的，服务于物流供应链的开放的标准体系。GS1系统的条码符号主要包括：EAN/UPC条码、ITF-14条码及UCC/EAN-128条码。其中，公众非常熟悉的在超市结算的商品条码，仅仅是全球统一标识系统的应用之一。

GS1系统特点
   GS1系统作为全球的标准体系，具有系统性、科学性、全球统一性和可扩展性。
   食品安全溯源工作起源于欧盟，许多欧盟国家政府已经建立了相对完善的食品安全溯源体系，成为构成食品安全管理不可或缺的有机组成部分。针对食品安全溯源的需求，国际物品编码协会采用GS1对食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜进行跟踪与追溯。目前全世界已有几十个国家和地区采用GS1系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯，并获得了良好的效果。联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）正式推荐GS1系统用于食品的跟踪与追溯，并称之为UN/ECE追溯标准。
在商品条码中增加食品安全的相关信息，一旦出现了食品安全问题，监管部门就可以通过查询系统很快找到问题的出处，最大可能的减少食品安全事故的发生。

GS1系统应用案例
    北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用
    北京金维福仁清真食品有限公司的肉牛屠宰、牛肉分割和加工流程为：活牛进入屠宰车间、放血、卸后蹄、预剥皮、卸头蹄、剥皮、开膛、取内脏、劈半、胴体称重、进入排酸室。经过72小时排酸后进入分割车间、过秤、卸前腿、分割胴体、进入加工流水线、预包装、过秤、放入包装箱。追溯系统示意图见图1。

 
追溯系统将达到下列目标：
（1）养殖场对个体牛的防疫、饲料、疾病治疗等信息进行全面的记录；
（2）屠宰场对牛的检疫、准宰信息、牛耳标号码进行登记；
（3）屠宰时，通过条码标识与登记的个体牛的基本信息产生关联；
（4）分割牛胴体时，通过扫描条码标识确定进入分割流水线的牛的耳标号码，此时，批量生成新的条码标识（用于信息追溯），并与牛的基本信息产生关联；
（5）分割后在牛肉产品的包装上粘贴用于牛肉产品追溯的条码；
（6）信息通过互联网发布。
    牛肉产品的追溯编码采用GTIN+牛耳标号码/批号的结构（GTIN为全球贸易项目代码，14位定长的数字结构，在中国注册的企业由中国物品编码中心统一分配），具体示例见图2。

  
    图2为企业生产的一块牛里脊的一个追溯条码，其GTIN为96934871510044，其牛耳标号码为100000000。这个牛里脊的追溯代码应为（01）96934871510044（251）100000000。其中，（01）为应用标识符，指示后面的数据为全球贸易项目代码（GTIN），（251）为应用标识符，指示后面的数据为牛耳标号。
   数据96934871510044的含义：9表示产品为变量产品，69348715为厂商代码，1004为产品代码，4是校验码。
    以此类推，牛的其它部位也同样采用这一编码结构进行标识。对于由多个牛的牛肉组成的牛肉产品，如碎肉和肥牛等，牛肉产品的编码采用GTIN+批号的编码结构。
山东寿光蔬菜安全可追溯性信息系统的应用
     中国物品编码中心山东分中心在协助企业开发内部生产管理系统和超市查询系统的基础上，借助山东省质监系统的金质工程网络平台，初步建立了全省的食品安全质量追溯系统。该系统为消费者提供动态的、权威的食品质量追溯信息，实现了农产品单品质量信息的跟踪，建立了具有中国特色的“食品安全追溯体系”。
其中食品安全追溯系统主要由企业端管理信息系统、食品安全质量数据平台和超市端查询系统三部分组成（见图3）。
 

（1）企业端管理信息系统：该系统实现了农产品单品质量信息的跟踪。蔬菜生产加工企业在整个蔬菜供应链环节中起到主导作用。企业端的管理系统主要针对蔬菜生产企业，采用适用的信息技术，应用EAN•UCC系统对蔬菜贸易项目、加工原料的来源、包装信息、物流信息以及企业基本信息进行标准化的编码，从而控制企业的生产加工过程，对蔬菜从种植、收购到加工包装全过程，进行计算机管理。这套系统不仅提高了企业信息化程度，方便企业管理，还能为追溯服务信息平台提供关键的安全信息。企业通过实施追溯提高了自身的品牌形象。
（2）食品安全质量数据平台：该数据平台主要接受企业端、检验机构和认证机构的各种信息，并对其进行监督、分析和过滤，为消费者提供权威的信息。通过食品生产企业、政府机关、第三方机构以及交易市场等，为追溯体系提供基础数据，形成一个基本信息库，构成监管平台的核心内容，最终为企业、政府和公众进行全方位、多角度的服务。
（3）超市端查询系统：超市作为消费者购买食品的主要渠道，超市端的查询系统主要为广大消费者服务。消费者可以通过扫描每包蔬菜上的追溯码（见图4），准确了解该蔬菜的种植过程、施肥用药情况、加工企业、加工日期和检验信息等各项数据，为广大消费者提供真正的“放心菜”；同时，消费者、企业、政府部门等，也可以通过互联网、电话、短信等现代通讯手段，来查询相关食品的质量安全信息。
 

   图4中追溯码为（01）06901234567890（10）00000001，其中（01）06901234567890中69012345是田苑果菜生产公司的厂商识别代码，6789是产品代码，0是校验码；（10）00000001是批号代码，采用流水号。粘贴追溯码的蔬菜小包装，在超市过秤后粘贴店内码以便零售结算。
    追溯应用示范试点企业寿光市田苑果菜生产有限公司共有20多家农户为其提供蔬菜，统一以田苑果菜品牌在超市销售。公司为每家农户分配了一个代码，各家农户的蔬菜分开包装。农户将蔬菜送到公司，公司首先扫描农户卡上面的条码，然后为该农户分配蔬菜产品批号。
   由于运送蔬菜的包装为不标准的箩筐、竹筐等，因而在物流单元没有采用SSCC（系列货运包装箱代码）。目前，该系统已经在寿光田苑果菜有限公司正式运行，并在潍坊佳乐家超市的两家门店安装了超市查询机。通过培训其员工，田苑果菜有限公司的蔬菜加工管理逐渐步入正规化，提高了蔬菜进销存的管理效率。超市查询机运行正常，能够正确识读追溯码。消费者对于贴有追溯码的蔬菜非常感兴趣，都表示更倾向于购买可追溯的蔬菜。

采用GS1系统进行食品安全溯源的好处
    溯源系统可以发挥很多作用。最重要的功能是在整个供应链内，作为沟通工具和提供信息的工具。这些信息具有非常广泛的用途。在溯源系统中，企业可以通过对信息的追溯来找到问题的根源和起因，阻止问题并防止其再次发生。在有必要对产品进行撤回或召回时，也可以通过这个系统找到已经发售的产品。
    在实施溯源时，需要考虑到系统的增值问题。溯源系统可以实现很多用途，带来很多效益。采用GS1系统的最大好处是全球统一，避免了信息“孤岛”带来的诸多问题。