近日，上海市质量技术监督局公布了对本市生产流通领域的肉制品的专项监督抽查结果，共计抽查99种产品，判定合格的84种，抽样合格率为84.8%。15种不合格的肉制品中，存在蛋白质、脂肪、总糖不合格，水分、防腐剂苯甲酸、柠檬酸超标，违规添加着色剂诱惑红、柠檬黄等问题，其中，中美合资青海开心源食品有限公司生产的“唐古拉”香辣牦牛肉干(60g装)，大肠菌群、菌落总数超标严重。质监局专家提示，选购肉制品应注意：

　　1、看企业：正规商店或超市对经销的产品一般都有进货把关，产品质量和售后服务较有保证。

　　2、看包装：包装产品要密封，无破损、鼓胀现象。

　　3、看标签：看产品包装上是否有生产日期、保质期、“QS”标志等标识。

　　4、看外观：色泽太过鲜艳的产品，很可能是人为加入的人工合成色素或发色剂亚硝酸盐。表面潮湿的肉制品则容易有细菌繁殖。

　　液态奶实物质量过关

　　不久前，上海市质监局公布了对本市生产流通领域的液态奶产品的专项监督抽查结果，17种液态奶产品实物质量全部合格。

　　液态奶包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳三种。巴氏杀菌乳以牛乳为原料，经低温杀菌处理后直接供给消费者饮用，可以最大限度地保留牛奶中的营养和新鲜度，但保质期短，需要冷藏保存。灭菌乳经超高温瞬时灭菌制成，可以常温保存，保值期较长。酸牛乳是以牛乳或复原乳为主要原料，不仅具有牛乳的营养价值，而且含有的乳酸菌等有益微生物还能抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。

　　质监局专家提醒，消费者应根据自身需要选择不同的乳制品。试验证明，在同等条件下这三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微小。最近，又出现了“复原乳”(又称“还原乳”)。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌中不能使用；同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。消费者可以从产品标签来辨别。

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