据江南大学副校长金征宇介绍，食品科学与技术国家重点实验室是于2007年获得科技部批准立项而启动建设的重点项目。几年来，通过实验室的建设，培养出了一支科研开发的队伍。到目前为止，有4人被列入教育部新世纪优秀人才计划之中，还引进各类高层次人才14人，形成了具有可持续创新能力、多学科交叉的学术团队。建设期内，实验室围绕食品加工与组分变化、食品安全性检测与控制、食品配料与添加剂的生物制造和食品加工新技术原理及应用4个主要研究方向，开展基础与应用基础研究，主持承担了包括国家973课题、国家自然科学基金、863计划、科技支撑计划项目等国家级项目104项。