2011，日本地震了，伊战结束了，中国浙江温州连“追尾”到“跑路”，似乎该来的都来了，热闹一番一哄而散。繁华过后尽凄凉，哄闹过后见真章，不变的唯有各地的实体经济在鼎力支撑，默然前行，其中中国的食品工业演绎出了怎样的坚韧，又将如何继续一往无前？本文以2011年度最流行的网络视角，回顾2011并展望未来中国食品工业的发展，新解了食品工业老生常谈却又不可遗落的关键词，也希望为您献上年度热气腾腾的年终大餐，最好令您过目不忘，还能久久回味。

    围观2011 您可先hold住了！

    2010年中国食品工业总产值达到6.3万亿元人民币，2011年上半年总产值已经突破3.5万亿，全年有望突破7万亿。

    2010年我国食品和包装机械工业总产值超过1800亿元，同比增长23%，逐渐成为国民经济最具活力、增长速度最快的产业之一。

    2010年我国食品添加剂行业产量在710万吨左右，同比增长约11%，产品销售额约720亿元，同比增长12.5%，出口创汇约32亿美元，食品添加剂行业企业销售收入也普遍增长了20%左右。

    2011年这个蛋糕能做到多大，目前还没有确切的数字，但是有些数字不必太过较真，这个大家都懂的，既然没有数字，我们就来看看2011的一些新情况。

    2011，新材料、新技术、新设备层出不穷：亚洲最大食用油加工设备在江苏面市，食品级玻璃钢发酵罐在河北研发成功投放市场、江苏青蚕豆剥壳机通过验收、泰山集团无醇葡萄酒脱酒精设备面市、西得乐推出高性能的低层型码垛机、新美星推出国内首条36000瓶/小时吹灌旋一体机、袋泡茶智能包装机器人在洛问世、百事研发全球首款100%植物原料可循环PET饮料瓶……没有列出来的还有很多，这些新材料、新技术、新设备是行业发展活力的象征，也势必促进行业充满蓬勃的朝气。

    2011，新政策、新法规、新标准不断规范：《苹果醋饮料》《浓缩苹果汁》两项国标通过审定、《食品金属探测器》国家标准正式批准发布、玻璃瓶行业《准入条件》3月1日实施、我国首个食品塑化剂行业标准诞生、我国制定预包装食品营养标签国家标准、国家质检总局发布食品添加剂剔除33种产品，禁止使用……食品安全相关法规一再升级，这些新政策、新法规、新标准是行业发展的风向标和警戒线，在规范企业正当竞争的同时也规范行业健康发展。

    站在2010年的肩膀上，2011中国的食品工业更显从容，历经多年的沉淀，食品工业企业领导者和寻路人的思想和理念也在不断升华。从企业管理到品牌营销，从“型男”到“奶爸”，从“宅男”到“空中飞人”，再到“潮”到掉渣的微博营销，中国的食品工业正在迎接着一批又一批敢想敢干、与时俱进的“年轻人”。这是中国食品工业发展的能动力量，他们的从容和进取造就了食品工业与日俱新的根本元素。

    迎来送往，辞旧迎新。成绩代表过去，未来还是需要继续付出艰辛努力。

    市场有多大 你懂的！

    印象中，中国的食品工业企业从来没有过“没市场”的抱怨，如果你有，那你真的就“非主流”了！因为这个世界从来都不缺少市场，只是缺少发掘市场的能力。

    随着人们食品消费的日益健康化、多样化以及科学技术的不断发展进步，各种食品加工品如大浪淘沙，作为为食品工业发展提供技术装备，对食品工业发展起着举足轻重作用的中国食品和包装机械行业和装备配套业，以及为食品工业安全美味、赏心悦目提供科学支撑，于食品工业不可或缺的食品添加剂行业，心有多大市场就有多大，这句话一点也不夸张。即便是经济放缓，但是世界仍处于前进的途中，人们的日常消费（尤其是食品类）仍处于增加的行列，这便是食品工业永不过时的刚性所在。

    按照目前的发展速度，有权威部门预计，2015年我国食品工业年度总产值将突破14万亿元人民币，整体将有18-20万亿元人民币的市场空间。“十二五”期间，食品和包装机械行业的发展速度保守计算年均达18%以上，预计到“十二五”末，将达到6000亿元。这些空间都将由谁去填补，可能是你，也有可能是他，能者居之！

    单就食品包装设备而言，未来几年，一些发达国家如英国、德国、意大利和日本，虽然继续领衔设备制造能力，但是对包装设备的需求会相对放缓，包装设备在发展中国家和地区的销量将超过发达国家和地区（如日本、美国和西欧）。而最大的发展中国家——中国，对包装设备的需求到2012年或将超过33亿美元，从而超过美国成为全球最大市场，发展中国家包装设备制造业也将以更快的速度崛起，占据1/3的包装机械制造市场。

    市场有多大，你肯定懂的！那未来市场的趋势又是怎样呢？

    未来的食品及包装机械将配合产业自动化，向多功能、高效率、低消耗发展，而高度自动化、智能化、多功能、高效率、低消耗的食品及包装机械越来越受到行业的青睐。如使用电脑设计和机电一体化控制，提高生产率、设备的柔性和灵活性，增加机械手以完成复杂的加工及包装动作。每个机械手均由单独的电脑控制，摄像机监控动作并将信息反馈到电脑以调整动作幅度，保证加工及包装的质量，目前自动化技术在包装生产线中已占50%以上。而高智能数控系统、编码器及数字控制组件、动力负载控制等新型智能设备也已经普遍应用到包装机械设备中，使设备使用者在操作过程中更具有独立性、灵活度、操作正确性、高效率和兼容性。

    随着人民生活水平的提高，人们对健康食品的推崇也将日益增高。如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。然而，这些食品生产与天然食品添加剂密切相关。推崇纯天然已经成为世界性的潮流。食品添加剂行业可大力发展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂和配料、发展复配食品添加剂、发展具有功能性的食品添加剂和配料。

    坑爹？卖萌？行秒杀之术？——不要！

    回顾过往，成绩斐然，展望未来，市场无限。走在通往光明的道路上，我们是连蒙带骗，隐秘坑爹，还是虚假宣传，公然卖萌？

    都不要！发展才是硬道理，质量才能秒杀众生！

    中国食品和包装机械工业协会理事长李树君在“2010-2011年度中国食品工业十大评选”颁奖典礼上表示，“我们必须紧紧抓住难得的历史机遇期，运筹帷幄，从战略高度策划食品和包装机械行业发展，以市场为导向，坚持科学发展，创新发展模式，力争从以数量增长向质量效益提升转变，从以跟踪模仿为主向自主创新为主转变，从以注重单项技术突破向注重技术集成转变，实现由中国制造向中国创造转变。”
    许多企业都把产品和服务比作企业立足市场的两条腿，产品好在哪？好的技术成就过硬的质量，那在好的基础上怎样还能高人一等？在创新！技术创新对于中国食品工业、食品及包装机械行业乃至食品添加剂行业而言意义都是不言而喻的。对于企业而言，不仅是技术需要创新，做出好的产品，营销也需要创新，关键是要把好的产品卖出去，而且还要卖得持久。

    营销，恐怕是这个世界上最高层莫测却又最单纯简单的事情。有时候，往往就是在一个新事物还不被主流看好的时候，你抓住了，那么你就是NO.1，后来者充其量就是跟风，营销也是如此，他总是和时代最新鲜的东西骨肉相连，热气腾腾才炙手可热。当然营销需要眼光和魄力，如果你觉着自己没有这些素质，那么至少请不要去排斥新事物，拒绝尝试，如此，营销就已便成功一半了。

    秒杀从来不是一秒钟的事。

    食品安全 你伤不起！

    最后的也是最重要的，食以安为先。

    如果说，农业是人类食物供给的第一车间，那么，食品工业则是保障人类食物从原料稳定生产到餐桌有效安全供应完整系统的第二车间，承载着人类“由吃得饱、吃得好，到吃得营养、吃得健康”的重任，其中食品安全是一个底线，然后才有食品的营养甚至是色、香、味。

    食品行业是良心行业，不少企业如斯说。在如今食品安全事件频发，不少人因吃获“害”的中国，食品安全这份责任越发显得沉重。中国食品工业、食品及包装机械行业乃至食品添加剂行业不管怎样行秒杀之术，请首先铭记：食品安全，你伤不起！

    结语：年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。面对日新月异的世界，面对变幻莫测的局面，您是否有足够强大且鲜活的内心应对自如，推陈出新？2012，新的起点，新的征程，中国食品工业的各位，让我们再出发！